Dagens rett
Denne retten er mye mer kompleks enn dens enkelhet skulle tilsi
Foto: (nata_vkusidey)

Denne retten er mye mer kompleks enn dens enkelhet skulle tilsi

Den har nemlig en svært stor betydning i arabisk matkultur. Ris, linser og løk - sammen med veldig god olivenolje - mer trenger du ikke.
06 Mars 2024 - 00:00

Navnet på denne retten kan oversettes med "kvise-arr" all den tid linsene skal se ut som dette der de dukker opp mellom riskornene. Likevel har denne retten en veldig stor historisk betydning for områdene øst i Middelhavet. 

At "en mann er villig til å selge sjelen for en skål med mujadara", forteller alt. Den første nedtegningen av retten stammer fra en kokebok fra 1226, ifølge Wikipedia. Den knyttes også til begrepet å selge sin fødselsrett for et måltid, slik Esau gjorde til broren Jacob i følge det gamle testamentet. 

Når en rett er så viktig, så må den smake godt. Når en rett med så få ingredienser kan oppnå en slik status, så må den også lages av de beste råvarer. Her er olivenoljen essensiell. Og olivenoljen fra Palestina har ikke uventet en veldig lang tradisjon - vi snakker om mer enn 3000 år - men også et sterkt renomme. I Norge er den ikke så lett å få tak i, men Palestinabutikken er ett sted i hvert fall. Deres olje tilfredsstiller kravene til aller høyeste kvalitet som måles i syre, som er lavere enn 0,3 prosent. 

I fravær av palestinsk extra virgin olivenolje, som riktignok lages av lokale olivensorter, kan du velge gresk olivenolje som er lettere å få tak i. 

Mujadara - vegetarisk rett med ris, linser og sprøstekt løk fra Midtøsten

Mujadara - vegetarisk rett med ris, linser og sprøstekt løk fra Midtøsten

Fremgangsmåte

  1. Varm halvparten av oljen i en høy stekepanne.
  2. Tilsett løkstrimlene og stek i 15 minutter ved middels høy varme.
  3. Rør til løken er karamellisert, men ikke brent.
  4. Smak til med salt og pepper.
  5. Ta løken ut av pannen.
  6. Varm resten av oljen. Tilsett finhakket hvitløk og stek under omrøring i 1 minutt.
  7. Rør inn spisskummen, kokt ris og linser.
  8. Smak til med salt og pepper.
  9. Stek videre i noen minutter.
  10. Bland inn hakket persille og legg løken på toppen.
  11. Server med godt brød og labneh eller hummus ved siden av.

Her finner du mange deilige vegetarretter

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn
Dagens rett

Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn

Oksestek er det vi kaller en virkelig tradisjonell søndagsmiddag. Kanskje i større grad for noen tiår tilbake, men fortsatt vekker retten gode følelser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med julete gin blir denne enklere utgaven av Sea Breeze krydret og ekstra fristende
Ukens drink

Med julete gin blir denne enklere utgaven av Sea Breeze krydret og ekstra fristende

Vi starter julesesongen med en knallrød og farlig god drink. Harahorn X-Mas Edition Gin sørger for julestemningen og tranebærjuice for friskheten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Dette var bestemorfavoritten. Og den smaker fortsatt like godt
Ukens kake
Toscakake med karamelliserte mandler

Dette var bestemorfavoritten. Og den smaker fortsatt like godt

Toscakake er mest kjent for det litt seige, men søte mandellokket du ikke får nok av.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Superkjøp fra Etna
+
Godbiter i pollisten

Superkjøp fra Etna

I denne flasken er det druer som normalt skulle vært i viner som koster mer enn dobbelt så mye.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn
Dagens rett

Når oksestek med rødvinssaus står på søndagsmenyen, er det knapt nei i noens munn

Oksestek er det vi kaller en virkelig tradisjonell søndagsmiddag. Kanskje i større grad for noen tiår tilbake, men fortsatt vekker retten gode følelser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med julete gin blir denne enklere utgaven av Sea Breeze krydret og ekstra fristende
Ukens drink

Med julete gin blir denne enklere utgaven av Sea Breeze krydret og ekstra fristende

Vi starter julesesongen med en knallrød og farlig god drink. Harahorn X-Mas Edition Gin sørger for julestemningen og tranebærjuice for friskheten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Beste kjøp er en bordeaux i magnum
+
Tester

Beste kjøp er en bordeaux i magnum

Novembernyhetene i basisutvalget - altså vin med fast hylleplass - har få riktig gode kjøp. De beste er viner over 400-500 kroner. Men det finnes noen unntak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Sjelden har så mange fantastiske rødviner blitt gjort tilgjengelig som i november
+
Tester
1200 nyheter testet BU og TU november 2024

Sjelden har så mange fantastiske rødviner blitt gjort tilgjengelig som i november

Selv om tusenlappene flyr for toppskårerne, er det flere som er billigere i Norge enn i utlandet, og ikke minst er det mulig å finne riktig gode kjøp.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Forsiden akkurat nå - 6

Dette var bestemorfavoritten. Og den smaker fortsatt like godt
Ukens kake
Toscakake med karamelliserte mandler

Dette var bestemorfavoritten. Og den smaker fortsatt like godt

Toscakake er mest kjent for det litt seige, men søte mandellokket du ikke får nok av.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her