Dagens rett

Carpaccio av torsk med grapefrukt, ponzusaus og wasabi

Foto: (Ezhukov)

Om du trenger en pause fra sushi, gå for denne vrien med torsk eller skrei

Her er alle smakene med i rikt monn, men den er enklere å lykkes med enn hjemmelaget sushi.

Aase E. Jacobsen

08 April 2023 - 00:00

For her er det selve fisken som får hovedoppmerksomheten. Har du ikke tilgang til fersk torsk eller skrei der du er, fungerer også fryst kvalitetsfisk, enten det er tors, sei eller laks. Utvannet klippfisk gir forresten en annen, men veldig spennende smak til retten.

Carpaccio av torsk med grapefrukt, ponzusaus og wasabi

Fremgangsmåte

Frys torskeloin eller skreiloin ett døgn.
La den tine litt før du skjærer den i syltynne skiver som fordeles på et serveringsfat.
Bland soyasaus, lime, mirin og limeskall eller bruk ferdig ponzusaus.
Drypp over fiskeskivene.
Skrell grapefrukt og fjern hinnene mellom båtene. Del "filetene" opp i passe biter.
Kok opp sukker, vann og grapefruktskall (ikke det hvite).
La koke 5-10 minutter.
Avkjøl litt og legg grapefruktfiletene oppi til marinering.
Ta ut grapefruktfiletene og sil laken som kan dryppes over ved servering.
Anrett med korianderblader og wasabi som på bildet.

Server gjerne ris ved siden av.

Tips: Du kan fint bruke godt utvannet klippfisk til denne retten. Om du ikke har mirin (søt risvin) kan du bruke honning eller sukker.

Her finner du mange retter med carpaccio av både fisk og kjøtt

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Nikolaihof Steiner Hund Riesling Reserve

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 789.90 kr Tilleggsutvalget

90 POENG
Ostertag Les Jardins Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 285.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Trimbach Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Reichsrat von Buhl Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 167.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Kirin Ichiban

Japan

Volum: 0.33 l Pris: 38.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Dönnhoff Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Barolo som kosevin – ja, det funker som bare det med 2022-årgangen

Når det er sagt, er det også en vin som trives veldig godt til både lam og vilt.

Les hele saken

Ukens vin

Årets første «utevin» er på et pol nær deg

Med svært moderat alkohol er det svakt påskegul perlende vin du skal gå for. Og du får veldig mye vin for pengene.

Les hele saken

Guide

Påskelam oppskrifter

Påskens beste lammeoppskrifter

Her finner du oppskrifter på alt fra tradisjonell lammestek til noen mer uvanlige lammeretter. Selvsagt med drikkeforslag.

Les hele saken

Guide

La deg friste av påskens beste oppskrifter med appelsin

Påske er skiturer, kos i hytteveggen - og appelsiner. Men appelsiner kan brukes til mye mer enn det. Her får du et knippe oppskrifter med nettopp appelsin.

Les hele saken