Dagens rett

Ossobucco al Pomodoro - kalveskank med tomat

Foto: (iStock)

Det er en god grunn til at dette er en klassiker

Den fantastiske råvaren kalveskank kombinasjon med like fantastiske tomater er det som trengs - samt god tid. Den bruker du til å bake det herlige brødet til

Aase E. Jacobsen

27 Mai 2022 - 23:00

Dagens rett

Når kalvekjøtt er så godt, må selvsagt kalveskankene være enda bedre. I hvert fall gir de en helt unik dybde til en enkel italiensk klassiker som denne.

Hemmeligheten er den lange koketiden hvor hver minste aroma utnyttes.

På denne tiden av året er tilbudet av gode tomater stadig økende, og derfor skal du lage en gryte som denne - hvor de får lov å spille hovedrollen.

Stikk innom slakteren og en velassortert grønnsakshandler i dag og skaff deg råvarene. Mens du likevel er ute og går (eller kjører), kan du jo ta veien innom polet for dagens vinforslag.

Se våre andre oppskrifter med skank

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Ossobucco al Pomodoro - kalveskank med tomat

Fremgangsmåte

Legg soppen og de soltørkede tomatene i vann, ca. 2 timer.

Varm opp olivenolje i en panne. Brun kalveskankene på begge sider. Tilsett grovhakket løk, sellerirot, gulrøtter, sopp og tomater.

Tilsett hvitvin. Legg på lokk og la retten småkoke over svak varme i 1½ time. Dryss persillen over før servering.

Ossobucco serveres med saftig brød, gjerne olivenbrød.

Se flere spennende kalveoppskrifter her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Dinavolo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Villa Job Untitled

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 370.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Castell'in Villa Chianti Classico Riserva

Italia

Volum: 1.50 l Pris: 1399.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Mazzei Fonterutoli Chianti Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Dinavolino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Pèppoli Chianti Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 269.00 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Olivenbrød med soltørkede tomater og krydderurter

Fremgangsmåte

Bland ut tørrgjæren i en bolle med litt lunkent vann (litt varmere enn fingervarmt) sammen med 1 ts sukker og ½ ts salt, og la det stå lunt til det begynner å boble. Dette setter gjæren i gang og du er sikrere på et godt resultat.
Fres rødløken over middels høy varme i litt olje i en panne til løken er blank men ikke har tatt farge. Ha hvitløken i det siste minuttet. Finhakk sorte oliven og soltørkede tomater og bland
Ha gjærblandingen i en bakebolle eller en kjøkkenmaskin med eltekrok, sammen med resten av det lunkne vannet og oljen. Tilsett resten av saltet og ha i halvparten av melet litt etter litt.
Ha i finhakket hvitløk, rødløk, oliven, soltørkede tomater, persille og koriander - bland godt. Tilsett resten av hvetemelet litt etter litt og elt deigen godt sammen til den er smidig og har god spenst.
Dersom deigen blir klissete tilsetter du litt mer hvetemel. Deigen skal være smidig og elastisk og slippe bollen lett uten at den er klissete.
La deigen heve i bakebollen til dobbel størrelse. Bak ut to brød og la de etterheve i ca. 40 minutter.
Lag 3 snitt i brødet. Stek brødene på nederste rille ved 220 grader i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist.

Her kan du fråtse i oppskrifter på brød

Alle kan bli en dyktig brødbaker

Er du klar for å prøve surdeig?

Brød kan bakes i krukke - må prøves

Dette brødet er som et måltid i seg selv

Ost i loffdeigen gir ekstra smak

Dette kan bli din nye grovbrødfavoritt

Havre er supersunt

Morsomt og saftig med byggmel

Rug og spelt gir maksimalt med smak

Dette brødet skal ikke elt es

Se alle våre andre gode brødoppskrifter

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Les hele saken

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken