Dagens rett

Ovnsstekt ørret med grønnsaker og saus

Stek ørret og grønnsaker sammen i ovnen for maksimal smak
Foto: (Istock)

Stek ørret og grønnsaker sammen i ovnen for maksimal smak

Ørret, grønnsaker og væske er alt som skal til for at du skal kunne tilberede dagens middagsforslag som dessuten er raskere å lage enn du kanskje tror.
10 September 2022 - 00:00

Helsteking av fisk er en veldig god ide, og langt fra så skummelt som mange kanskje tror. Noen synes det er litt utfordrende å få en hel fisk på tallerkenen som skal renses, men det er ikke vanskelig så lenge fisken  er gjennomstekt. Trøsten er at det går lettere med litt trening. 

Når du legger fisken på toppen av grønnsaker i en form, får du maksimalt med smak til kraften som danner seg i formen, og som etterpå blir til saus. 

Du kan fint bruke oppskriften til annen mindre fisk enn ørret. Hvis fisken har kraftige skjell, er det lurt å skrape den først. Men det er først og fremst en estetisk sak, all den tid skinnet ikke spises. 

Her finner du mange andre deilige retter med ørret

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Ovnsstekt ørret med grønnsaker og saus

Ovnsstekt ørret med grønnsaker og saus

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 180 grader.
  2. Smør en ildfast form og legg grønnsaksbitene i formen. Salt og pepper samt olivenolje drysses over. Sett inn i ovnen og la stå i 10 minutter.
  3. Rens ørretene og tørk godt av, men behold hodet på. Legg dem oppå grønnsakene.
  4. Dryss salt, pepper og revet sitronskall over. Hell vann og vin i formen.
  5. Stek videre i 20 minutter. Sjekk at fisken er gjennomstekt. Da løsner ryggbeinet lett fra fiskekjøttet.
  6. Ta fisken og grønnsakene ut av formen.

Saus:

  1. Ha kraften fra formen over i en liten kjele med fløte og sitronsaft.
  2. Kok inn til den tykner og smak til med salt og pepper.

Server fisk, grønnsaker og saus for seg. Pynt med sitronskiver og friske urter.

Tips: Purre kan byttes med vårløk. Stangselleri kan byttes med fennikel i skiver. 

Her finner du mange andre deilige retter med ørret

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin
+

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Vi tar turen til Veneto, Romagna, Slovenia, Østerrike og København.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet
+
Tester

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet

Nåe nesten alt er cask strength og nærmere den øvre grensen på 60 prosent, må du ha vannmugga klar. Men først må du stille seg i kø den 11. september.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Knallkjøp til biffen
+
Ukens vin

Knallkjøp til biffen

En solid og smaksrik rødvin til 200-lappen er velkomment bidrag til etter-ferie-økonomien.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin
+

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Vi tar turen til Veneto, Romagna, Slovenia, Østerrike og København.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet
+
Godbiter i pollisten

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet

For den er et av de beste kjøpene i sin prisklasse med fast plass i de 60+ største polutsalgene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Men valpolicella var ikke død
+
Ukens vin

Men valpolicella var ikke død

Denne tilhører en veldig tradisjonell stil som har overlevd all støyen de siste 15 årene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Har du prøvd å lage lasagne av poteter?
Dagens rett

Har du prøvd å lage lasagne av poteter?

La poteten overta for pasta denne gangen og server en smaksrik potetlasagne med drikke etter hva lommeboken tåler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet
+
Tester

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet

Nåe nesten alt er cask strength og nærmere den øvre grensen på 60 prosent, må du ha vannmugga klar. Men først må du stille seg i kø den 11. september.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her