Start

Menu

Logg inn

Logg ut
Dagens rett
By på en deilig siciliansk pastarett uten kjøtt
Foto: (Olga Mazyarkina)

By på en deilig siciliansk pastarett uten kjøtt

Pasta alla Norma er en siciliansk pastarett med aubergine, tomatsaus og basilikum.
Aase E. Jacobsen
30 November 2023 - 00:00

Navnet på denne pastaretten krever en forklaring. Den er kalt opp etter operaen Norma, av komponisten Vincenzo Bellini som kommer fra Catania på Sicilias østkyst. Hvor også pastaretten en gang oppstod. Den er en hyllest til de rene og gode ingrediensene fra Sicilia. En ekte Norma bør lages med ricotta salata som er en hardere ricottatype, og som oftest laget av sauemelk. Det gir den en mer markant smak som ligner på pecorino - som godt kan erstatte ricotta salata. Parmesan eller annen hard lagret ost, går også fint. 

Les også

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Fremgangsmåte

  1. Tomater:
    Bak i ovnen ved 180 grader med litt extra-Virgin olivenolje, salt og pepper i 10-12 minutter
  2. Aubergine:
    Skjær aubergine i skiver på langs.
  3. Legg dem i et dørslag og dryss over godt med salt. La stå i 30 minutter.
  4. Skyll deretter og tørk godt med kjøkkenpapir. 
  5. Fordel aubergineskivene utover et stekebrett med bakepapir.
  6. Pensle med olivenolje  og dryss over salt og pepper.
  7. Stek ved i ovnen 200 grader i 30-40 minutter. Snu skivene halvveis.
  8. Kok pasta etter anvisning på pakken.
  9. Ta av litt av kokevannet og bland med tomatsausen. Tilsett chiliflak og oregano. Kok opp.
  10. Bland pasta og tomatsaus.
  11. Bland pasta med aubergineskivene og de bakte tomatene i en serveringsbolle.
  12. Dryss over finrevet ost og pynt med frisk basilikum.

Mange deilige pastarretter vventer på deg

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

God tomatsaus

God tomatsaus

Fremgangsmåte

  1. Fres løken i olivenolje. Tilsett hvitløk og fres videre 1 minutt.
  2. Tilsett tomatene og tomatpuréen, sukkeret og la småkoke i 10-15 minutter.
  3. Ha i urtene og la koke fem minutter til.
  4. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du tomatsaus

Slik lager du tomatsaus

Fremgangsmåte

  1. Kok opp vann og skjær et kryss i bunnen av hver tomat.
  2. Skåld tomatene i kokende vann til skinnet har løsnet (1-2 minutter).
  3. Ta tomatene opp fra vannet og legg dem i en skål med kaldt vann til avkjøling. Ta skinnet av tomatene, rens ut frøene og finhakk tomatkjøttet.
  4. Finhakk løken og surr den blank i smør ved middels varme sammen med finhakket frisk basilikum og tørket oregano.
  5. Tilsett tomatene og la det hele småkoke til tomatene er møre.
  6. Til slutt tilsettes crème fraîche/seterrømme. La sausen få et oppkok og smak til med salt og pepper.

Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for meieriprodukter

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Bruker skandinavisk sensitivitet i champagneproduksjonen - møt Yvonne Seier Christensen - dansk vinmaker i Côte des Blancs
+

Bruker skandinavisk sensitivitet i champagneproduksjonen - møt Yvonne Seier Christensen - dansk vinmaker i Côte des Blancs

Yvonne Seier Christensen kombinerer det skandinaviske med kunstforståelse, det beste fra Champagne og moderne bærekraftstrategier for å nå sine mål. Og det faller i smak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Se hvor lekker torsk eller skrei kan bli
Dagens rett

Se hvor lekker torsk eller skrei kan bli

Nå når kvaliteten på torsk/skrei er så fantastisk, får den lov å spille hovedrollen i helgens festmeny. Oppskriften er såre enkel.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Prøv denne supre skalldyrsuppen
Dagens rett
Fiskesuppe

Prøv denne supre skalldyrsuppen

Ikke bare smaker den fortreffelig, denne oppskriften på skalldyrsuppe er både enkel og lettlaget. Og den er en fin måte å drøye de eksklusive skalldyrene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Verdens enkleste drink som også smaker syrlig og friskt
Ukens drink

Verdens enkleste drink som også smaker syrlig og friskt

Lemon Drop er en forfriskende, syrlig vodkadrink som bare har to krav: at sitronen er skikkelig god og at vodkaen er av det karaktersterke slaget.

Les hele saken

Events single

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå
Bruker skandinavisk sensitivitet i champagneproduksjonen - møt Yvonne Seier Christensen - dansk vinmaker i Côte des Blancs
+

Bruker skandinavisk sensitivitet i champagneproduksjonen - møt Yvonne Seier Christensen - dansk vinmaker i Côte des Blancs

Yvonne Seier Christensen kombinerer det skandinaviske med kunstforståelse, det beste fra Champagne og moderne bærekraftstrategier for å nå sine mål. Og det faller i smak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Se hvor lekker torsk eller skrei kan bli
Dagens rett

Se hvor lekker torsk eller skrei kan bli

Nå når kvaliteten på torsk/skrei er så fantastisk, får den lov å spille hovedrollen i helgens festmeny. Oppskriften er såre enkel.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Elsker du nebbiolo, blir du garantert forført av denne
+
Godbiter i pollisten

Elsker du nebbiolo, blir du garantert forført av denne

For fra Roeros sandjordmonn kommer noen av de mest elegante uttrykkene av druesorten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vi får ikke nok av Toscana og spesielt ikke når det er snakk om en legende som dette
+
Ukens vin

Vi får ikke nok av Toscana og spesielt ikke når det er snakk om en legende som dette

Denne rødvinen som smaker aldeles fortreffelig, kommer fra en historisk eiendom eid i dag av en like historisk og ikke minst berømt familie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Fiskesuppe lager du enkelt - også med rester
Dagens rett

Fiskesuppe lager du enkelt - også med rester

Fiskesuppe er enklere å lage enn hva mange tror, og denne oppskriften på klar fiskesuppe med ris er perfekt på travle hverdager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Prøv denne supre skalldyrsuppen
Dagens rett
Fiskesuppe

Prøv denne supre skalldyrsuppen

Ikke bare smaker den fortreffelig, denne oppskriften på skalldyrsuppe er både enkel og lettlaget. Og den er en fin måte å drøye de eksklusive skalldyrene.

Les hele saken
Nyhetsbrev

Få nyeste oppskrifter og nyheter rett i din innboks.
Min kokebok

Legg oppskrifter i din egen kokebok og legg til dine egne notater og ingredienser.
Finn drikke til maten

Vi vet hva som er best til lammelår, spaghetti og grillet laks.
Apéritif tester

Se våre nyeste øl-, vin- og brennevinstester.
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her