Den beste hvite trøffelen i Toscana er fra San Miniato. Og den må de fleste se langt etter. Selv om svart trøffel er rimeligere enn den hvite, er den for de fleste luksuriøs nok. Svart trøffel finnes det flere av. Sesongen for slik trøffel i Toscana er avhengig av type for det meste i vinterhalvåret, men også om sommeren, i fersk form, men den finnes jo som nedlagt i saltlake året rundt. Gutta på Haugen og andre delikatessebutikker har godsakene.
Er det ikke tilgjengelig for deg, finnes selve trøffelsmaken også i form av olje. Siden den er så intens, er det ikke mye som trengs. Og et godt plaster på såret når lysten på trøffel tar overhånd.
