Sei har helt ufortjent fått et hverdagsstempel. Denne smaksrike fiskesorten hører til de rimeligste i fiskedisken, og det er nok bakgrunnen, for kvaliteten holder til de beste festretter.
Denne fiskegryten/mettende fiskesuppen er helt super å lage store mengder av. Og dermed et godt valg når du har lyst til å be inn mange, men kanskje ikke har budsjett for det. Om gjestene tar med seg drikke, blir det enda enklere å være vert. Denne fiskeretten er nemlig lett å matche med drikke siden den er ganske så klassisk i stilen.
Se våre andre gode oppskrifter med sei
Seisuppe med skalldyr
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Skjær sei, gulrot og purre i terninger. Skrubb blåskjellene og kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell. Damp blåskjellene i litt av hvitvinen til skjellene åpner seg, ca. 3 minutter. Sil av kraften og sett den til side. Ta skjellmaten ut av nesten alle skjellene, men la noen være igjen i skjellene som pynt. Smelt smør i en kasserolle og rør inn hvetemel.
Spe med kraften fra blåskjellene, fiskekraft og resten av hvitvinen, og kok inn til det halve. Ha sei, gulrot, purre, syltet gresskar og finhakket gressløk i suppen, kok opp og la trekke til seien er kokt, ca. 2 minutter.
Ha i matfløte og smak til med eddik, sukker og ev. salt, den skal smake svakt sursøtt. Varm opp til kokepunktet og ha i blåskjell og reker. La stå til blåskjell og reker er varme, 1-2 minutter.
Tips:
Server med godt brød ved siden av.
Sendt inn av Godfisk.no
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Tournelle Terre de Gryphees 2011
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 322,00 Bestillingsutvalg -
Austmann Kjole & Wit
Norge
Volum: 0.330 Pris: 44,90 Basisutvalg, kategori 4 -
Dom. de la Louvetrie Muscadet Sevre et Maine Sur Lie 2015
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 154,90 Bestillingsutvalget -
Dom. Gueguen Chablis 2015
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 199,90 Bestillingsutvalget
