Dagens rett

Rosastekt reinsdyr med kantareller og kaffesjy

Bedre søndagsmiddag skal du lete lenge etter

Vart opp med et solid festmåltid denne helgen. Oppskriften har en litt annen vri enn du er vant til.

Redaksjonen

03 Februar 2018 - 01:05

Reinsdyr er noe av det beste som kommer fra norsk natur. Denne kombinasjonen er det sødmefylte kjøttet med kantareller, skorsonerrot og kaffesjy er sublim.

Flere lekre oppskrifter og mer å lære om reinsdyr finner du her

Få dagens rett som gratis nyhetsbrev

Rosastekt reinsdyr med kantareller og kaffesjy

Fremgangsmåte

Kjøtt:

Gni inn kjøttet med salt og pepper og brun alle sider raskt i en stekepanne. Stek kjøttet i ovn ved 80 grader til kjernetemperaturen er 56 grader (bruk steketermometer). La kjøttet hvile minst 15 minutter før oppskjæring.

Saus:

Kok inn rødvin til halv mengde. Tilsett kraften og la det koke inn til 5 – 6 dl saus. Tilsett kaffebønnene når det står igjen 5 – 6 minutter gjenstår av koketiden.

Løkskåler:

Skrell løken og kok den hel i 4 – 5 minutter. Del løken i to og plukk “skålene” fra hverandre.

Sopp:

Kantarellene renses og surres gylne i smør. Krydre med salt og pepper.

Tilbehør:

Rødløken finstrimles og surres mør i smør sammen med eddik og sukker.

Pynt:

Vask skorsonerroten fri for sand og skjær tynne skiver på langs med gulrotskreller eller ostehøvel. Friter skivene i 2 dl soyaolje på middels varme til de blir brune og sprø.

Servering:

Legg rødløk på tallerkenen og en god skive kjøtt oppå. Kantarellene fylles i løkskålene.

Strø noen kaffebønner på tallerkenen og legg saus rundt. Pynt med skorsonerskiven og evt litt grønt.

Se alt det gode du kan lage av reinskav og andre stykningsdeler av reinsdyr

Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her

Alle fakta om rein og hvilke deler av dyret du bruker til hva

Les om det fantastiske reinkjøttet her

Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene

Her finner du deilige retter med vil

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Inkognito

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Nøgne Ø Imperial Brown Ale

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 49.30 kr Uten utvalg

92 POENG
Sesti Brunello di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 799.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
San Polino Brunello di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 738.20 kr Uten utvalg

89 POENG
Pelissero Barbera d'Alba Piani

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 315.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Dom. d'Andézon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Edizione 17

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Uten utvalg

85 POENG
Nøgne Ø Inferial Stout

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 30.00 kr Basisutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens drink

Med bourbon, appelsin og rosmarinsirup i drinken setter du påskestemningen

For både appelsin, rosmarin og whisky gjør susen. Enkelt og knallgodt.

Les hele saken

Tester

Disse boksvinene er best av de 100 beste

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Ivy Solheim har med Tabuno skapt sin egen vri på filipino-kjøkkenet

På Tabuno i Oslos Bjørvika byr kjøkkensjef Ivy Solheim og hennes unge team på en unik kombinasjon av norske råvarer i en filippinsk setting. Det gjorde dem til beste norske nykommer ifølge Falstaff Nordics.

Les hele saken

Tester

Blant øl-, brennevin- og sidernyhetene er det flere som passer i påskebagasjen

Påske er ikke bare treliter med vin (og krimbøker), men også gode alternativer til både peiskosen og påskemenyen som du finner blant de 26 testede produktene.

Les hele saken