Dagens rett

Rosastekt reinsdyr med kantareller og kaffesjy

Bedre søndagsmiddag skal du lete lenge etter

Vart opp med et solid festmåltid denne helgen. Oppskriften har en litt annen vri enn du er vant til.

Redaksjonen

03 Februar 2018 - 02:05

Reinsdyr er noe av det beste som kommer fra norsk natur. Denne kombinasjonen er det sødmefylte kjøttet med kantareller, skorsonerrot og kaffesjy er sublim.

Flere lekre oppskrifter og mer å lære om reinsdyr finner du her

Få dagens rett som gratis nyhetsbrev

Rosastekt reinsdyr med kantareller og kaffesjy

Fremgangsmåte

Kjøtt:

Gni inn kjøttet med salt og pepper og brun alle sider raskt i en stekepanne. Stek kjøttet i ovn ved 80 grader til kjernetemperaturen er 56 grader (bruk steketermometer). La kjøttet hvile minst 15 minutter før oppskjæring.

Saus:

Kok inn rødvin til halv mengde. Tilsett kraften og la det koke inn til 5 – 6 dl saus. Tilsett kaffebønnene når det står igjen 5 – 6 minutter gjenstår av koketiden.

Løkskåler:

Skrell løken og kok den hel i 4 – 5 minutter. Del løken i to og plukk “skålene” fra hverandre.

Sopp:

Kantarellene renses og surres gylne i smør. Krydre med salt og pepper.

Tilbehør:

Rødløken finstrimles og surres mør i smør sammen med eddik og sukker.

Pynt:

Vask skorsonerroten fri for sand og skjær tynne skiver på langs med gulrotskreller eller ostehøvel. Friter skivene i 2 dl soyaolje på middels varme til de blir brune og sprø.

Servering:

Legg rødløk på tallerkenen og en god skive kjøtt oppå. Kantarellene fylles i løkskålene.

Strø noen kaffebønner på tallerkenen og legg saus rundt. Pynt med skorsonerskiven og evt litt grønt.

Se alt det gode du kan lage av reinskav og andre stykningsdeler av reinsdyr

Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her

Alle fakta om rein og hvilke deler av dyret du bruker til hva

Les om det fantastiske reinkjøttet her

Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene

Her finner du deilige retter med vil

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Inkognito

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Nøgne Ø Imperial Brown Ale

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 49.30 kr Uten utvalg

92 POENG
Sesti Brunello di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 764.80 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
San Polino Brunello di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 738.20 kr Uten utvalg

89 POENG
Pelissero Barbera d'Alba Piani

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 310.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Dom. d'Andézon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Edizione 17

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Uten utvalg

85 POENG
Nøgne Ø Inferial Stout

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 30.00 kr Basisutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere

Ukens kake

Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Imponerende 55 finalister i Star Wine List Award Norway 2025

Blant et rekordstort antall påmeldte vinkart i konkurransen Star Wine List Award Norway er det også rekordmange finalister fordelt på ni ulike kategorier.

Les hele saken