Dagens rett

Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Aase E. Jacobsen

19 April 2025 - 00:00

Skrei er en så flott råvare at den trenger ikke så mye tilbehør for å komme til sin rett. Siden den akkurat nå fyller fiskediskene - forhåpentligvis også der du er akkurat nå - passer det jo fint å matche den med påskearoma nummer en - appelsinen.

Se våre andre kombinasjoner av sjømat og appelsin

Skrei med spinat og appelsinsaus

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 230 °C.
Skrap skreiskinnet godt, dryss salt over fisken og la den ligge i 10 minutter.
Skyll av saltet og tørk godt med tørkepapir, og skjær fileten i porsjonsstykker.
Knus hvitløksfedd lett med flatsiden av en kjøkkenkniv.
Varm olivenolje i en stekepanne, ha i hvitløk og timian, og stek skreien med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, ca. 4 minutter.
Snu skreien, tilsett smør og trekk stekepannen av varmen.
La skreien trekke til den akkurat er gjennomstekt, ca. 4 minutter.
Legg parmaskinke på et stekebrett med bakepapir, og stek sprø i stekeovnen, ca. 5 minutter.
Potetmos:
Skrell potet, skjær i biter og kok møre i usaltet vann, ca. 15 minutter.
Hell av kokevannet og mos potetene med en potetmoser eller en gaffel.
Tilsett smør og helmelk, og mos til ønsket konsistens.
Smak til med salt og pepper.
Appelsinsaus:
Press saften av appelsin og sil over i en kasserolle.
Finhakk chili og ha i kasserollen.
Kok opp og la det småkoke til mengden er halvert.
Pisk inn crème fraîche og la sausen småkoke i ca. 4 minutter.
Ta kasserollen av varmen og rør inn kaldt smør i terninger rett før servering.
Tilbehør:
Stek spinat i smør til det faller lett sammen, og smak til med salt og pepper.
Server skreien med parmaskinke, potetmos, appelsinsaus og spinat.

Se våre andre oppskrifter med skre

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Au Bon Climat Santa Barbara County Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Sandhi Santa Barbara County Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Vincent Girardin Terroir Noble Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Boschendal Chardonnay Pinot Noir

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Hexamer Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Spätlese Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 215.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Künstler Inspiration Pinot Noir Rosé Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken