Mørt og godt reinsdyrkjøtt er noe av det beste norsk natur kan by på. Hva passer vel bedre enn en feiende flott viltmiddag, spesielt nå som vi er inne i julehøytiden? Slike middager er også en glimrende anledning til å invitere familie og kjente på besøk.
Legg fileten i tett plastpose med skogsbæryoghurt i slik at det dekker fileten. La det trekke i 2-3 timer.
Ta fileten ut, tørk den godt og brun den rundt i 2-3 ss smør, ca. 3 minutter på hver side.
Strø salt og pepper på etter bruningen og la den ettersteke under lokk ca. 10 minutter (etter størrelsen), til den er svakt rosa inni.
Skogsbærsaus:
Smelt smøret og rør i melet. Spe med fløte og sjy. La det koke ca. 5 minutter. Smak til med skogsbæryoghurten og kok opp. Krydre etter smak.
Norzola-saus:
Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Spe med melken slik at det blir en tykk saus, la det koke i 5 minutter. Tilsett osten og la den smelte i sausen. Rør i crème fraîche eller rømme. Smak til med sitronsaft, sukker og pepper.
Soppstuing:
Brun den oppdelte soppen i smøret, dryss over melet. Rør i fløten og Mozell/sherry. Smak evt. til med salt. La det koke ca. 5 minutter.
Hasselbackpoteter:
Vask og skrell faste, jevnt store poteter. Skjær dem i tynne skiver som skal henge sammen. Legg potetene i ildfast form eller i langpanne. Stekes ca. 1 time ved 200 grader C. Stek dem først bare med litt smør og salt. Når det er ca. 15 minutter igjen av steketiden drysses den revne osten over.
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.
Løk er krykken gjennom hele vinteren, men som regel spiller den birollen. I disse oppskriftene får den lov å skinne litt ekstra. La deg inspirere til å bruke litt mer løk nå mens den er så fersk og god.Les hele saken
Dagens rett på MMS
