Reinskav er laget for rask varmebehandling. Det er altså måten kjøttet er skåret på som gjør det mulig. Sammen med at kjøttet er mørt før det skjæres selvsagt.
Siden reinsdyrkjøtt er magert trengs det fett i denne retten. Om du velger det beste, rømme som ikke er fettredusert, altså seterrømme, eller den mer hverdagslige lettrømmen, er opp til deg.
Lettrømmen tykner ikke like godt som seterrømme, så det kan hende du må bruke litt maisjevner om du vil ha en tykkere saus.
Du kan også bruke fløte i denne retten i samme forholdet. Solbærsaften bidrar jo også med syrlighet.
Se våre andre oppskrifter på viltgryte
Potetmos er et selvsagt følge til denne retten.
