Mat
Wok er alltid lov

Wok er alltid lov

Retter med chili får godkjentstempel i en hver slankekur. Denne wok-oppskriften smaker like godt om du er på diett eller ei.
Aase E. Jacobsen
01 Januar 2015 - 10:00

For mange er januar forbundet med deprimerende slanking, hvor de gode måltidene fra den hektiske julefeiringen erstattes med slankepulver og det som verre er.

Den sure svie behøver imidlertid ikke bli så sur. Tvert imot kan du kose deg med ikke bare smaksrik, men skikkelig spicy mat som er lettere enn lett og enda til ha plass til god drikke. Asiatiskinspirert wok med risnudler i valgfri grad av hete smaker godt, metter like godt men uten at du blir stinn. Og den beste drikke dertil er enten alkoholfri eller relativt alkoholsvak.

Nullinje?

Kjører du en nullinje, er Blå Farris helt topp til denne retten som med full dose av chilisaus er ganske het. Boblene og mineralskheten i vannet bidrar til å rense munnen og dempe varmen fra chilien. Vann fra springen eller mineralvann uten kullsyre gjør ikke på langt nær samme nytte.

Du kan selvsagt velge te, og da helst den grønne som ofte serveres til maten i asiatiske land, men ikke alle liker kombinasjonen av het mat og varm drikke.

De fleste vil ha noe som virker forfriskende. Eplemost av norske epler er et utmerket følge til hete retter siden denne drikken har både god fruktsødme og god syre. Vil du redusere på inntaket av fruktsukker, kan du tilsette litt boblevann i eplemosten.

Mange foretrekker øl når varmen i maten stiger. Øl har ikke mye mer kalorier enn skummet melk (uten sammenligning for øvrig), gitt at det ikke har for høyt alkoholinnhold. Et asiatisk øl som Tiger eller Cobra som fås kjøpt i velassorterte butikker, gjør nytten.

Riesling og chili

Vin går også utmerket til retter med chili, og særlig hvitviner med restsødme og gjerne av druen riesling. Denne type viner har også dempet alkohol, så selv om de er halvtørre er ikke nødvendigvis kaloriinnholdet høyere enn i en vin med mer alkohol. For alkohol er nemlig også kalorier, ganske mange faktisk.

Men så lenge inntaket holdes på et greit nivå, er det ikke vinen som vil ødelegge dine nyttårsforsetter. Det er et kjent faktum at når vin nytes til mat forbedres fordøyelsen av maten, og det er et viktig poeng hvis du er på kur. Hvis du skutter deg ved tanken på hvitvin midt på kaldeste vinteren, bør du likevel la kombinasjonen få en sjanse. Du får nemlig nok varme fra maten!

Full klaff

Mosel-dalen har de mest ekstreme forhold for riesling, i form av klima, topografi og jordsmonn, og gir dermed de sarteste vinene. Restsødmen til tross, opplevelsen av vinen er at den er relativt tørr. Og når en slik vin møter den riktige maten, som søt chili og sprø kongereker i vårt tilfelle, er det full klaff.

Selbach Zeltinger Schlossberg Riesling Kabinett 2012 (45045) fra Selbach-Oster er en slik vin. Forførende på alle måter.

Også tørr vin

Et billigere og selvsagt enklere alternativ er J. Bäumer Rheingau Riesling 2014 (20315) , men i denne sammenhengen er dette godt nok. Overfor retten fungerer den godt.

Bestill drikkeforslagene med en gang

Ønsker du å bestille drikkeforslagene, klikk på produktnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.

Wok med reker og søt chilidip

Wok med reker og søt chilidip

Fremgangsmåte

Tilbered risnudlene som anvist på pakken.

Rens rekene. Varm opp oljen i en wok eller dyp stekepanne. Tilsett hvitløk og ingefær og fres i 1 minutt ved ikke for sterk varme til alt er gyllent.

Skru opp varmen og ha i purreløk og paprika og la det frese i ca 1 minutt. Ha deretter i aspargesbønnene og la det frese i 1 minutt. Tilsett søt chilisaus og la småkoke i ca 1 minutt til.

Ha i rekene og fres dem med i 1 minutt. Bland risnudlene med sausen og server. Alternativt kan du anrette risnudlene på tallerkener og fordele rekesausen over. Pynt med frisk koriander.

Hva drikker du til?

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Endelig er skreien her - gjør klar for skikkelig mølje
Dagens rett
Skreimølje på tradisjonelt norsk vis

Endelig er skreien her - gjør klar for skikkelig mølje

For noen er dette årets desiderte høydepunkt, for andre er det en øvelse på linje med lutefiskritualet. Sørg for å teste mølje nå mens skreien er på sitt beste.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Slik blir du en enda større kaffeelsker
Ukens drink
Café d'Amour drinkoppskrift

Slik blir du en enda større kaffeelsker

Litt krydder og en klassisk appelsinlikør er det som løfter espressosmaken ytterligere noen hakk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det beste du kan starte helgen med
Dagens rett
Tournedos med sopp- og fløtesaus

Det beste du kan starte helgen med

En saftig biff skåret av den tynneste delen av indrefileten og toppet med hjemmelaget soppsaus. Du ønsker at fredagskvelden varer evig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det er en god grunn til at denne kaken aldri går av moten
Ukens kake
Trønderrose - kringle fra Trondheim

Det er en god grunn til at denne kaken aldri går av moten

Den både dufter og smaker himmelsk. Trønderrose som denne kringlen heter, smaker ekstra godt.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Endelig er skreien her - gjør klar for skikkelig mølje
Dagens rett
Skreimølje på tradisjonelt norsk vis

Endelig er skreien her - gjør klar for skikkelig mølje

For noen er dette årets desiderte høydepunkt, for andre er det en øvelse på linje med lutefiskritualet. Sørg for å teste mølje nå mens skreien er på sitt beste.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik blir du en enda større kaffeelsker
Ukens drink
Café d'Amour drinkoppskrift

Slik blir du en enda større kaffeelsker

Litt krydder og en klassisk appelsinlikør er det som løfter espressosmaken ytterligere noen hakk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Denne klassikeren vil vekke begeistring på middagsbordet
Dagens rett
Fersk suppe servert med kjøtt og bollegrøt

Denne klassikeren vil vekke begeistring på middagsbordet

Tradisjon, hverdagsmat eller festmat. Uansett bakgrunn eller anledning; fersk kjøtt og suppe er deilig og varmende, og perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Smak deg gjennom juicy viner fra de hotteste spanske produsentene
Matkurs og vinkurs
Vinkurs 8. februar i Oslo

Smak deg gjennom juicy viner fra de hotteste spanske produsentene

Vi gir deg en unik mulighet til å smake viner fra Spanias nye og lovende produsenter. Her snakker vi juicy og fruktige viner som gir en fest av en smaksopplevelse og flasker som fort blir revet ut av polets hyller.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Winemakers Dinner: En fornøyelse av smaker når den spanske kongen av cava inntar Delicatessen i Fredrikstad
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 14. februar i Fredrikstad

Winemakers Dinner: En fornøyelse av smaker når den spanske kongen av cava inntar Delicatessen i Fredrikstad

Spania møter Spania. Det blir fyrrige smaker og friske bobler en valentinsdag verdig når en av Spanias desidert beste cavaprodusenter, Juvé y Camps, inntar Delicatessen i Fredrikstad.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det beste du kan starte helgen med
Dagens rett
Tournedos med sopp- og fløtesaus

Det beste du kan starte helgen med

En saftig biff skåret av den tynneste delen av indrefileten og toppet med hjemmelaget soppsaus. Du ønsker at fredagskvelden varer evig.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her