- Skrell og trim den nederste delen av asparges. Bruk ostehøvel eller mandolin til å skjære tynne strimler.
- Om aspargesene er tynne, del dem i to på langs.
- Blansjer i kokende vann.
- Skyll i kaldt vann.
- Bland med tomat delt i to og finhakket løk.
- Hasselnøttpesto: Ha hasselnøtter, soyasaus og olivenolje i en blender og kjør til jevn masse.
- Rør inn revet parmesan. Spe evt med litt vann og smak til med pepper.
- Vend inn pestoen i asparges- og tomatblandingen.
- Bland sammen ingrediensene til vinaigrette og drypp over.
- Topp det hele med revet parmesan.
Her finner du mange deilige retter med asparges
Har du lyst på en annen salat finner du veldig mange her
