Bergensk fiskesuppe
Foto: Astrid Hals

Bergensk fiskesuppe

Det er sikkert noen som vil protestere mot at ekte bergensk fiskesuppe lages på 20 minutter. Men viktigst er nå at smaken blir god. Med denne oppskriften blir den det.

Fremgangsmåte

Fiskekraft:
Før du koker kraften, skyller du fiskerestene godt og tar vekk gjeller og rester av blod.
 
Ha grønnsakene, pepperkornene og fiskeavskjæret i kjelen, ha i kaldt vann og kok sakte opp. Ta av skummet som danner seg på toppen med en sleiv.
 
Kraften skal ikke koke i mer enn 20 minutter på putrevarme. Koker den lenger, kan den bli bitter.
 
Når kraften er ferdig, siler du den gjennom et dørslag eller et rent kjøkkenhåndkle og smak til med salt.
 
 
Suppen:
Mens kraften koker, gjør du klar ingrediensene til suppen.
 
Kutt opp grønnsakene i tynne skiver eller ½ cm brede staver. Ha fløten og grønnsakene i kraften og kok opp.
 
Skru varmen litt ned og bland eddiken i rømmen. Ha det oppi suppen mens du visper godt.
 
Jevn suppen med litt mel rørt ut i vann som du rører ut i suppen - kok opp igjen og la koke i minst fem minutter.
 
Stek bacon i små biter sprøtt over middels varme og sett det til side.
 
Skjær fisken i suppeskjestørrelse og ha den oppi. La fiske trekke i suppen i ca 5 minutter, smak så til med salt og pepper.
 
Ha suppen i store dype tallerkner, dryss over sprøstekt bacon og server suppen med fersk brød ved siden av.

Tips: Her kan du godt bruke flere typer fisk og skalldyr i suppen, eller du kan eventuelt ha noen gode fiskeboller i.

Sendt inn av Opplysningskontoret for meieriprodukter

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her