Bergensk fiskesuppe
Foto: Astrid Hals

Bergensk fiskesuppe

Det er sikkert noen som vil protestere mot at ekte bergensk fiskesuppe lages på 20 minutter. Men viktigst er nå at smaken blir god. Med denne oppskriften blir den det.

Fremgangsmåte

Fiskekraft:
Før du koker kraften, skyller du fiskerestene godt og tar vekk gjeller og rester av blod.
 
Ha grønnsakene, pepperkornene og fiskeavskjæret i kjelen, ha i kaldt vann og kok sakte opp. Ta av skummet som danner seg på toppen med en sleiv.
 
Kraften skal ikke koke i mer enn 20 minutter på putrevarme. Koker den lenger, kan den bli bitter.
 
Når kraften er ferdig, siler du den gjennom et dørslag eller et rent kjøkkenhåndkle og smak til med salt.
 
 
Suppen:
Mens kraften koker, gjør du klar ingrediensene til suppen.
 
Kutt opp grønnsakene i tynne skiver eller ½ cm brede staver. Ha fløten og grønnsakene i kraften og kok opp.
 
Skru varmen litt ned og bland eddiken i rømmen. Ha det oppi suppen mens du visper godt.
 
Jevn suppen med litt mel rørt ut i vann som du rører ut i suppen - kok opp igjen og la koke i minst fem minutter.
 
Stek bacon i små biter sprøtt over middels varme og sett det til side.
 
Skjær fisken i suppeskjestørrelse og ha den oppi. La fiske trekke i suppen i ca 5 minutter, smak så til med salt og pepper.
 
Ha suppen i store dype tallerkner, dryss over sprøstekt bacon og server suppen med fersk brød ved siden av.

Tips: Her kan du godt bruke flere typer fisk og skalldyr i suppen, eller du kan eventuelt ha noen gode fiskeboller i.

Sendt inn av Opplysningskontoret for meieriprodukter

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Forsiden akkurat nå - 2

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet
+
Godbiter i pollisten

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet

For den er et av de beste kjøpene i sin prisklasse med fast plass i de 60+ største polutsalgene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Himkok tenker nytt og lanserer cocktail- og designmeny

Designelementene skal sågar auksjoneres den 11. september når de nye cocktailene lanseres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne
+
Godbiter i pollisten

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne

Og vi snakker verken om pinot noir eller chardonnay, derimot gamay.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Møt slektning av Mona Lisa og bli kjent med 7 av hennes viner
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Son

Møt slektning av Mona Lisa og bli kjent med 7 av hennes viner

Bli med på en uforglemmelig kveld når Prinsesse Natalia Giucciardini Strozzi tar med seg sine viner og fascinerende slektshistorie til Son Spa.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Men valpolicella var ikke død
+
Ukens vin

Men valpolicella var ikke død

Denne tilhører en veldig tradisjonell stil som har overlevd all støyen de siste 15 årene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her