Slik steker du klassisk lammestek

Klassisk lammestek smaker ekstra godt i lammesesongen, men kan serveres hele året når fersk lam er å få tak i.

Gni lammelåret godt inn med krydder og hvitløk.
Legg løk og gulrøtter i smurt langpanne eller ildfast form.
Legg i låret og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet.
Stek ved 125°C i ca 2 timer.
Når steketermometeret viser 70°C er steken rosa, når det viser 76°C er den gjennomstekt.
La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp.
Imens lager du saus av stekesjyen. Kok opp sjyen fra pannen med rødvin og soyasaus.
La koke i 10-15 minutter.
Pisk inn maizenna rørt ut i kaldt vann.
Smak til med salt og pepper.

Serveres med fløtegratinerte poteter eller stekte potetbåter, sukkererter, gulrøttene fra stekingen, sopp og hakket persille.

Menu

Logg inn