Marinert laks på blåbærpure med litchi- og kirsebærsalsa

Det er mye du kan bruke blåbær til. Du kan lage en blåbærpure med litchi- og kirsebærsalsa og ha til den marineterte laksen. Gir nye høyder for den deilige fisken.

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

200 g laksefilet med skinn, uten ben

Marinade

2 dl olivenolje

2 stk frisk timian

2 stk frisk rosmarin

0.5 ts korianderfrø

salt og pepper

Blåbærpure

2 stk hvitløk

0.5 stk rødløk

1 stk koriander

1 stk basilikum

salt og pepper

200 g blåbær

2 dl olivenolje

0.5 dl balsamico

Brunt sukker

Litchi- og kirsebærsalsa

100 g litchi

50 g kirsebær uten sten, hakket

0.5 stk rødlkøk

2 stk tomater, flådd og uten stener, hakket

1 stk neve koriander

2 ss portvin

2 dl olivenolje

Salt, pepper

saft og skall av 1 lime

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene til marinaden i en bolle og bland godt sammen, smak til med salt og pepper. Ha marinaden over laksefileten og gni den godt inn. La laksen ligge i marinaden i kjøleskapet over natten.

Varm en stekepanne til den er glovarm og stek laksefileten på alle sider slik at den får en fin stekeflate, men fremdeles er rå i midten.

La laksen hvile litt før du skjærer den opp og serverer med salsa og pureen.

Blåbærpure:

Ha alle ingrediensene i en foodprocessor og bland til glatt konsistens - smak til med sukker, salt og pepper og hold kaldt til bruk.

Litchi- og kirsebærsalsa:

Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. La stå kjølig frem til bruk.

Husk: All fisk som skal nytes rå skal fryses i minst to dager før den benyttes for at den skal være helt trygg å spise. Friskpakket opppdrettslaks er derimot trygg, siden de farlige parasittene er så å si fraværende i oppdrettslaks. Men om du vil være 100 prosent sikker, bør du fryse også denne før du serverer den rå.

Her veldig mange oppskrifter med laks

Se alt det gode du kan bruke blåbær til

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Laksefilet Marinade Blåbærpure Litchi- og kirsebærsalsa

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk