Marinerte rødbeter med rømme, purre, fennikel og spiselige blomster

På denne tiden av året er rødbetene så utrolig gode at de fortjener å spille hovedrollen på tallerkenen. Dessuten er de supersunne. Den eneste ulempen med rødbeter er at du blir rød på fingrene. Men det løser du lett ved å bruke hansker når du skreller og skjærer i skiver.

Tilberedningstid

1 time og 20 minutter

Antall porsjoner

Ingredienser

4 stk rødbeter, store

grovsalt

Marinade:

3 ss sitronsaft

2 ss extra virgin olivenolje

2 ss urter, hakkete

1 ts pepperrot, finrevet

salt og pepper

Rømmekrem:

3 dl rømme

1 ss pepperrot, finrevet

salt

1 ts sitronsaft

0.25 ts grovmalt svart pepper

Tilbehør:

1 stk purre

0.5 stk fennikel

1 ss sitronsaft

1 ss extra virgin olivenolje

spiselige blomster

dill

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Bak rødbetene på grovsalt i ovnen ved 175 grader i 40-50 minutter til de er møre. Avkjøl litt før du skreller dem og deler i 0.5 cm tykke skiver. Du kan også koke dem møre i vann i 30-40 minutter.

Lag marinaden og hell over rødbeteskivene. La stå i 30 minutter mens du lager resten av tilbehøret.

Pisk lett sammen ingrediensene til rømmekremen. Den grovmalte pepperen skal drysses over ved servering.

Skjær purren og fennikelen i tynne skiver. Kok opp lettsaltet vann og forvell purren i 1 minutt. Hell av vannet, skyll i kaldt vann og bland purren og fennikelen med salt, sitron og olje.

Fordel rødbetskiver på tallerkener sammen med rømmekremen. Fordel purre/fennikelblandingen på toppen. Pynt med fennikeltopper (eller dill) og spiselige blomster.

Server godt brød til.

Tips:
For ekstra norsk smak kan du erstatte olivenoljen med gressløkolje eller annen urteolje som du lett lager selv.

Slik lager du urteolje selv

Se alt det andre du kan lage med rødbeter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Apéritif