- Bak rødbetene på grovsalt i ovnen ved 175 grader i 40-50 minutter til de er møre. Avkjøl litt før du skreller dem og deler i 0.5 cm tykke skiver. Du kan også koke dem møre i vann i 30-40 minutter.
- Lag marinaden og hell over rødbeteskivene. La stå i 30 minutter mens du lager resten av tilbehøret.
- Pisk lett sammen ingrediensene til rømmekremen. Den grovmalte pepperen skal drysses over ved servering.
- Skjær purren og fennikelen i tynne skiver. Kok opp lettsaltet vann og forvell purren i 1 minutt. Hell av vannet, skyll i kaldt vann og bland purren og fennikelen med salt, sitron og olje.
- Fordel rødbetskiver på tallerkener sammen med rømmekremen. Fordel purre/fennikelblandingen på toppen. Pynt med fennikeltopper (eller dill) og spiselige blomster.
- Server godt brød til.
Tips: For ekstra norsk smak kan du erstatte olivenoljen med gressløkolje eller annen urteolje som du lett lager selv.
Her finner du mange vegetarretter
Her får du svært så praktiske kokketips
