Orecchiette med burrata, ovnsbakte tomater og mandelpesto
Apéritif

Orecchiette med burrata, ovnsbakte tomater og mandelpesto

Orecchiette betyr "små ører" på italiensk og beskriver utseende til denne pastatypen. Kombinert med få og smaksrike ingredienser er dette en herlig rett fra det sør-italienske kjøkkenet.

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 120°C

Bland sammen cherrytomater, extra virgin olivenolje og oregano i en bolle. Smak til med salt og pepper. Ha tomatene over på et stekebrett med bakepapir og bak tomatene til det er tørket ut, tar ca 90 minutter.

Lag mandelpesto ved å knuse mandler, basilkumblader og en klype salt i en morter. Tilsett litt olivenolje litt etter litt til pestoen kommer sammen. Det kan hende du ikke trenger hele 3 spiseskjeer. Tilsetter du for mye oliven olje kan pestoen fort få en uappetittelig sort farge. Når pestoen har kommet sammen til en paste, tilsett parmesan og sett til side.

Lag orechiette ved å forme melet til et lite tårn på en ren kjøkkenbenk. Lag et lite søkk i melet og tilsett litt og litt vann, mens du blander inn mel fra sidene av tårnet med en gaffel til du har en deig. Strø litt mel over kjøkkenbenken og elt for hånd til du har en glatt og fast deig, ca 10-15 minutter.  Pakk deigen i plastfolie og la hvile i romtemperatur i 30 minutter. 

Del deigen i fire og la den resterende deigen være tildekket av plast så den ikke tørker ut. Rull deigen ut til en lang pølse, ca 1 cm i diameter, og kutt den i 1 cm lange biter. Pass på at benkeplaten har godt med mel på seg.  Form orechiette ved å Legg pastabiten horisontalt mot deg med den flate siden opp. Dytt en smørkniv i kanten lengst fra deg og dra kniven mot deg, slik at deigen krøller seg rundt og over kniven. Dytt forsiktig deigen av kniven og brukt tomlene til å vrenge "øret." Ha over på et melet brett. Fortsett til du har formet all pastadeigen. 

Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Kok orchiette al dente, ca 3 minutter. Hell av pastavannet og ha pastaen tilbake i kjelen sammen med pestoen og bland godt sammen. Rør inn de ovnsbakte tomatene og burrataen. Server umiddelbart med ekstra frisk basilikum. 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Deilig sommerrødvin for norske forhold
+
Ukens vin

Deilig sommerrødvin for norske forhold

Nordmenn får ikke nok av vin fra Piemonte, og denne sjarmøren tilfredsstiller så vel et stramt feriebudsjett som jakten på mest mulig naturlig vin. Bruskorken bidrar til frihetsfølelsen. Og den finnes i en enda kraftigere boksversjon.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før
Dagens rett

Så eksotisk har du neppe smakt makrell før

Marokkansk krydring og sitron gir det smaksrike fiskekjøttet et solid løft. Retten lager seg nesten selv.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Rester etter rekekosen? De bruker du i denne woken
Dagens rett
Rester etter rekekosen? De bruker du i denne woken

Rester etter rekekosen? De bruker du i denne woken

Siste dag av langhelgen må det bli restemiddag. Har du ikke reker, kan du godt bruke annen type skalldyr eller fisk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken
Ukens drink
Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik tar du vare på sommerens bær
Oppskrifter
Oppskrifter på syltetøy, gele og saft

Slik tar du vare på sommerens bær

Nå er de norske bærene her. Både de du finner i butikken og helt gratis i skogen. Her får du de tipsene og oppskriftene du trenger.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her