- Rens og vask fisken. Skrubb skinnet godt.
- Snitt opp ryggskinnet i passe store ruter. Pensle fisken rikelig med olje og saften av èn sitron. Dryss på salt og peppermix.
- Legg fisken på bakepapir i en langpanne og bak den ved 220 grader i 25 - 40 minutter, avhengig av størrelse.
- Fisken skal løsne fra ryggbeinet når den er ferdig.
- Serveres med persillesmør, kokte poteter, dampede grønnsaker og kraften fra pannen. Dryss gjerne hakket persille på fisken før den settes hel på bordet.
Andre gode oppskrifter med kveite
Tips: Her kan du gjerne bruke annen flat fisk slik som rødspette eller sandflyndre hvis du ikke får tak i småkveite.
