Krydre entrecôtene med salt og pepper. Stek dem på middels sterk varme i olje. Stek biffene ca. 3 minutter på hver side, og la dem så hvile på svak varme et par minutter.
Skjær potetene i 1 cm tykke skiver, og legg dem i en ildfast form. Vend dem i olje, sammen med estragon, salt, pepper og sjalottløk. Sett potetene i stekeovnen, la de steke på 200 grader i ca. 20 minutter til de er gyldne og møre igjennom.
Vask fennikel og vårløk. Del fennikelen i båter, og vårløken i ca. 2 cm lange biter.
Stek grønnsakene med smør i panna, til de er gyldne og fremdeles "crispy".
Vend rucculasalat i olje og krydre med salt og pepper. Anrett dette på toppen av entrecôten, det gir en ekstra smak til det hele.
Sendt inn av Matprat.no
