Rens fileten for sener. Klapp kjøttet tørt. Gni inn med pepper. Varm olje i panna og stek pent brun på begge sider.
Legg kjøttstykket over i en ildfast form, dryss over timianblader og sett inn i forvarmet ovn ved 170 grader i 2-3 minutter. La kjøttet hvile 5-10 minutter. Kok ut pannen med litt vann i mellomtiden. La det bli ca 2 ss. Sett til side.
Fordel ruccolasalaten på et serveringsfat. Skjær opp kjøttet i 1 cm tykke skiver. Fordel over salaten. Pisk sammen olje, eddik og sitronsaft, smak til med salt og pepper og panneavkoket. Drypp over kjøttet.
Dryss evt over kapers og høvle over parmesan.
Server med godt landbrød.
Lær mer om hvordan du skal tilberede biffkjøtt her
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
