Aspargessuppe med bacon
Ingredienser
Fremgangsmåte
Rens asparges og skjær bort de små bladene langs stilken. Brekk av 2-3 cm av stilken. Skjær asparges i 3 cm lange stykker. Kok dem i hønsekraften til de er møre, omtrent 5 min. Disse skal has hele i suppen. La suppen småkoke i 15 minutter. Kjør litt av kraften sammen med asparges til en fin puré i en foodprocessor. Press puréen gjennom en sikt.
Smelt smøret i en stor kjele og rør det jevnt med hvetemelet. Rør inn aspargespuréen og spe ut med resten av kraften. Kok opp.
Pisk eggeplommene luftig med kremfløten, og rør dette inn i suppen.
Ha i aspargestoppene. Smak til med salt og pepper og server med baconterninger og litt revet muskat.
Sendt inn av
Drikke som passer til denne oppskriften
I tillegg har du full tilgang på samtlige oppskrifter i Apéritifs Kokebok samt Dagens rett og kan dermed ved ett enkelt tastetrykk legge enhver av disse oppskriftene inn i din egen kokebok. Straks du har logget deg inn på tjenesten får du opp et nytt valg for dette under samtlige oppskrifter i kokeboka, bartender og Dagens rett. Enkelt og greit. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.
