Rens asparges og skjær bort de små bladene langs stilken. Brekk av 2-3 cm av stilken. Skjær asparges i 3 cm lange stykker. Kok dem i hønsekraften til de er møre, omtrent 5 min. Best blir det om du lager kraften selv.
Legg aspargesdelene i suppen og la den småkoke i 15 minutter. Kjør litt av kraften sammen med asparges til en fin puré i en food processor. Press puréen gjennom en sikt.
Smelt smøret i en stor kjele og rør det jevnt med hvetemelet. Rør inn aspargespuréen og spe ut med resten av kraften. Kok opp.
Pisk eggeplommene luftig med kremfløten, og rør dette inn i suppen.
Ha i aspargestoppene. Smak til med salt og pepper og server med baconterninger og litt revet muskat.
9 lettlagete supper å ta med på tur
Her finner du mange flere deilige supper
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & Vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
