Biff
Antall porsjoner
Ingredienser
Fremgangsmåte
Det er en fordel at biffene har noenlunde samme størrelse slik at de får den samme steketiden. Kjøttet bør ligge i romtemperatur ca. 30 minutter før steking. Dryss over salt og pepper rett før du legger biffene i panna.
Bruk sterk varme og la smøret bli nøttebrunt før du legger i biffene. Ikke legg for mye kjøtt i panna, da avkjøles den, kjøttsaften vil sive ut og biffen får ikke den sprøe og gode stekeskorpen. Når kjøttsaften begynner å piple ut av kjøttet, er det på tide å snu biffene. Ikke stikk i biffene med en gaffel når du skal snu, men bruk en stekespade eller treredskaper. Etter et par minutter vil kjøttsaft sive ut på toppen av biffene. Da er biffene medium stekt og det er på tide å ta dem ut av panna. La biffene hvile en kort stund før servering.
Rå biff stekes 1 minutt på hver side. Medium biff stekes ca. 3 minutter på hver side. Godt stekt biff med grå snittflate stekes 1 minutt på hver side på sterk varme, og ettersteker i 4 minutter på hver side på svak varme. Det er viktig å snu biffen ofte.
Sendt inn av Matprat.no
Drikke som passer til denne oppskriften
I tillegg har du full tilgang på samtlige oppskrifter i Apéritifs Kokebok samt Dagens rett og kan dermed ved ett enkelt tastetrykk legge enhver av disse oppskriftene inn i din egen kokebok. Straks du har logget deg inn på tjenesten får du opp et nytt valg for dette under samtlige oppskrifter i kokeboka, bartender og Dagens rett. Enkelt og greit. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.