Julemat

Brød i alle fasonger

Brød er viktig, ikke minst i julehøytiden. Det er på denne tiden av året familien samles rundt spisebordet, og spesielt frokosten får stor oppmerksomhet.

Vi har derfor satt sammen et knippe enkle og tradisjonsrike, men også gode og varierte brødoppskrifter som du kan boltre deg med i julen.

Brød grunnoppskrift

Fremgangsmåte

Brukes ferskgjær, så smuldre denne i en bakebolle, og strø over salt og sukker. La gjæren få smelte helt, før du tilsetter lunken væske. Ha i melet, og elt deigen godt. Deigen skal være ganske fast.

Dekkes til med glasshåndkle eller plastfolie. La heve til dobbelt størrelse. Elt deigen på nytt, og del den i emner, og form til brød eller rundstykker. Etterheves i 15 - 20 minutter.

Stekes på nederste trinn, øverste rille ved 240 C i 12 - 14 min for rundstykker og fint brød,
200 C i 30 - 45 min. for grovere brødsorter

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Loff

Fremgangsmåte

Tilsett gjerne litt nøtter, urter, oliven, soltørket tomat o.l. i deigen.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Foccacia

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

1 ts

Fremgangsmåte

Stekes ved 175 °C i ca. 45 minutter.

Rør ut gjæren i litt av det lunkne vannet. Ha i resten av vannet, salt, ca 1 dl av olivenoljen og melet. Deigen er ganske løs.
La deigen heve under plast på lunt sted ca. 30 minutter. Ha deigen i smurt langpanne (den helles nærmest i). Trykk den godt ut til kantene, og trykk med fingerbaken over deigen slik at det blir groper. Hell over resten av olivenoljen, dryss på havsalt og oliven og la brødet etterheve under plast ca. 20 minutter på lunt sted.

Stek brødet. Skjær biter av brødet ved servering.

Sendt inn av

Foto: Lisa Westgaard

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kneipploff

Ingredienser

50 g
5 dl
1 ss
1 kg
fin sammalt hvete
1.5 kg

Fremgangsmåte

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Grovt rugbrød

Ingredienser

50 g
5 dl
1 ss
Følgende melsorter
0.25 stk
0.25 stk
litt
=total melmengde 2-2½ kg

Fremgangsmåte

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kneippbrød

Ingredienser

50 g
5 dl
1 ss
1 kg
grov sammalt hvete
1 kg
fin sammalt hvete

Fremgangsmåte

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Finsk rugbrød

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

50 g
5 dl
1 ts
malt anis
1 ss
Følgende melsorter

Fremgangsmåte

Smuldre gjæren i bakebollen og bland med lunken surmelk og vann. Bland mel, krydder og salt og rør inn den lunkne væsken. Elt godt og lenge. Deigen skal være elastisk og så fast at den slipper bollen. Bruk gjerne eltekroken til kjøkkenmaskinen.

La den heve under plast på lunt sted ca.1 time. Ha deigen på bakebordet og del den i 10 biter. Form brødene til runde boller som klappes flate og legges på bakeplate.

La de flate bollene heve ca. 20 minutter på lunt sted. Stekes ved 200 °C i 15 minutter. Avkjøl på rist utildekket.

Sendt inn av

Foto: Lisa Westgaard

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Fransk valnøttbrød

Fremgangsmåte

Stekes ved 200 °C i ca. 30 minutter.

Smuldre gjære i bakebollen, tilsett lunkent vann og rør ut gjæren. Rør i smør eller olje, de hakkede valnøttene og salt. Bland i rugmel og så mye hvetemel at deigen blir smidig og slipper bollen.

La deigen hvile under plast på lunt sted ca. 45 minutter.

Ha deigen på bakebordet og del den i to like store biter. Form dem til runde brød og klem dem litt flate. La dem heve under plast på lunt sted i ca. 30 minutter. Snitt de ferdig hevede brødene med en spiss kniv, lag 4 snitt over hele brødet slik at det blir 8 biter når de taes fra hverandre.

Sett dem i ovnen og stek dem. Avkjøles på rist utildekket. De kan med fordel fryses.

Sendt inn av

Foto: Lisa Westgaard

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Grovt Knekkebrød

Antall porsjoner

ca 30 hullkaker

Ingredienser

1 l
100 g
2 ts

Fremgangsmåte

Vannet lunkes til 37 C og helles i en bolle. Tilsett det grove rugmelet, smuldre gjær, salt, sukker og margarin. Deigen eltes smidig. Skrap ned fra kantene, strø mel over og la deigen få hvile i ca 10 min. Ha deigen på melet bakebord, og elt inn det fine rugmelet. Kjevle ut deigen tynt med en riflet kjevle til en stor leiv, og stikk ut runde kaker som er ca 20 cm i diameter. Bruker du glatt kjevle, må deigen prikkes med en gaffel. Stikk ut et hull i midten.

Bak ut alle kakene på en gang, og la dem ligge i rad på et bord. Legges på stekeplater og stekes i forvarmet ovn på 275 C i ca 8 - 10 min. Sett inn 2 plater av gangen. Når kakene på den øverste platen har blitt svakt lysebrune, bytt plass med nederste plate, og la stå til de er blitt harde og tørre.

Brødet skal oppbevares tørt, gjerne i stekeovnens varmeskap.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Havrekjeks

Antall porsjoner

25

Ingredienser

2.5 dl

Fremgangsmåte

Havregryn legges i en bolle. Hell over melken og la grynene få svelle i ca 2 timer. Margarin tilsettettes havregrynsmassen sammen med hornsalt. Ha i melet, og jobb med deigen til den blir fast. Kjevl ut deigen til en tynn leiv på et bakebord strødd med kruskakli. Stikk ut runde kaker ca 9 cm i diameter. Kakene legges på bakepapirkledde plater.

Stekes i forvarmet ovn ved 225 C i ca 8 - 10 min.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Hvetekjeks

Antall porsjoner

25

Ingredienser

1.5 dl
0.25 ts
1 krm
50 g
2 ss

Fremgangsmåte

Bland mel, bakepulver, salt og sukker. Smuldre smøret i melblandingen. Ha sesamfrø i vannet og hell blandingen i melet. Bland deigen raskt sammen, pakk den i plastfolie, og la den hvile 1 time i kjøleskap.

Kjevle deigen tynt ut. Stikk ut runde kaker, og legg dem på plater dekket av bakepapir. Prikkes lett med en gaffel.

Stekes midt i ovnenen som skal være forvarmet til 225 C i ca 8 min. Oppbevares i boks med tett lokk.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kavringer

Ingredienser

50 g
0.5 l
1 ts
5 ss
0.5 kg

Fremgangsmåte

Rør gjæren ut i lunkent vann og tilsett de øvrige ingrediensene. Elt deigen kraftig til den blir smidig. Dekk til bakebollen med plast, eller glasshåndkle, og la heve i 45 min.

Elt deigen og del den i 30 emner som rulles til boller. Stekes ved 200 C i forvarmet ovn ca 15 min. Avkjøles og deles i to med en skap kniv.

La kavringene tørke i varmeskap på 50 C i 2 timer. Oppbevares i boks med tett lokk.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Flatbrød

Ingredienser

250 g
grov eller fin sammalt hvete
250 g
3 ts

Fremgangsmåte

Bland alt melet på et bakebord, og lag en grop i det. Hell melken i gropen og jobb/elt deigen godt sammen til den blir smidig. Kjevle ut tynne leiver som stekes på takke.

Når brødene er avkjølt legges de i stabel med lett press på. Oppbevares tørt og kjølig.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Potetlefser

Antall porsjoner

ca 8 lefser eller 24 lomper

Ingredienser

2 ts

Fremgangsmåte

Kok potetene med skallet på. Skrell og mos dem mens de er varme, dryss over salt under mosingen.

Elt inn melet i potetmassen. Jo mindre mel, desto bedre smak og konsistens.

Trill den ferdige deigen til en pølse som deles i like store emner.

Kjevle ut hvert emne til en tynn leiv som stekes på takke.

Holdes varme under glasshåndkle.

Potetlefser kan brukes til så mangt

Tips: Har du ikke takke kan steke lefsene eller lompene i en tørr stekepanne.

Sendt inn av

Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Mørlefse

Fremgangsmåte

Visp sammen rømme, melk, sirup og sukker. Tilsett mel og bakepulver. Bland deigen lett, den skal være løs. Elt deigen lett på bakebord og trill den til en pølse som deles i 6 like store emner. Emnene kjevles til leiver med ca 25 cm i diameter.

Prikkes lett, og stekes gyldne på takke, eller midt i stekeovnen ved 230 C i 6 - 80 min. Serveres med smør, sukker og en god sirup.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen