Lag hvit saus på følgende vis:
Smelt margarinen, rør inn melet, ha i melken og kok opp under omrøring. Ta kjelen av varmen, og ha i finhakket hvitløk samt osten i finkuttede biter. Rør til osten har smeltet. Skill eggene, og ha eggeplommene i den hvite sausen. Rør godt.
Del brokkoli i små biter, og fordel utover bunnen i en ildfast form. Stivpisk eggehvitene (med litt salt), og vend det forsiktig inn i sausen. Smak til med salt og pepper. Hell dette over brokkolien i formen, eller bruk porsjonsformer, og stek souffléen(e) nesten nederst i ovnen ved 175 grader i ca 40-60 minutter. Ikke åpne komfyrdøren under steking.
Server med brød, smør og eventuelt salat.
