Dagens rett

Albondigas - spanske kjøttboller i krydret tomatsaus

Foto: (JUVE)

Fredag er perfekt som tapasdag - og disse kjøttbollene gjør susen

Ingen kan lage kjøttboller som i Spania. Bare prøv selv.

Aase E. Jacobsen

12 Mars 2021 - 01:01

Oppskriften på denne spanske tapasklassikeren er så autentisk som den kan bli all den tid det er den som brukes daglig på tapasspesialisten Delicatessen - når restaurantene igjen åpner.

Hemmeligheten ligger i at kjøttbollene får trekke i tomatsausen som du selvsagt lager selv. Begynn med den og lag kjøttbollene mens sausen godgjør seg. Kjøttbollene kan serveres slik med brød og salat til eller som del av et større tapasmåltid.

Se våre andre oppskrifter på tapasretter

Albondigas - spanske kjøttboller

Fremgangsmåte

Bløtlegg loffskiver i tomatjuice.
Finhakk grønnsakene og bland med de øvrige ingrediensene, for hånd, til en fast masse.
Form små boller med hendene og stek dem videre i solsikkeolje.
Trekkes videre i krydret tomatsaus i 10 min.

By på helnorsk tapas som løfter ethvert koldtbord

Her er rettene du skal lage til tapasbordet

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Delicatessen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Rafael Palacios As Sortes

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 639.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Suertes del Marqués 7 Fuentes Listán Negro

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 265.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Estrella Inedit

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 89.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
G. Reynolds Finissima Cava Brut Rosè

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 95.00 kr Uten utvalg

83 POENG
Vilarnau Brut Nature Reserva Vintage

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG
Viña Esmeralda

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 134.90 kr Bestillingsutvalget

78 POENG

Krydret spansk tomatsaus

Fremgangsmåte

Finhakk alle grønnsaker og fres dem i solsikkeolje i 5 min.
Ha i de tørre ingrediensene samt rødvin og kok inn til halvparten.
Tilsett oksekraft, tomatene, salt, pepper og litt sukker. Småkok i 40 min.
Om du bruker sausen til albondigas, spanske kjøttboller, legg bollene i sausen og la dem trekke i de siste 10 min.
Ha i hakket koriander.

Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Delicatessen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Fem nye stjerner til Norge hvor noen har ventet lenger enn andre - dette er nå verdens nordligste michelinrestaurant

Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.

Les hele saken

Rasmus Munk har med Alchemist skapt en ny tolkning av fine dining

Det er et bilde som er på vei til å bli et symbol på noe større: en kokk som sitter og lager skisser. Slik beskriver Rasmus Munk på tostjerneren Alchemist i København sin arbeidsdag. Fine dining handler stadig mer om idéer.

Les hele saken

Regenerativt jordbruk er i vinden, her får du det enkelt forklart

Essensen i regenerativt jordbruk er å bringe liv tilbake til utarmet jordsmonn. Vi snakker om noe som går lenger enn bærekraft, økologi og biodynami.

Les hele saken

Guide

Forsiden akkurat nå

Fem nye stjerner til Norge hvor noen har ventet lenger enn andre - dette er nå verdens nordligste michelinrestaurant

Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.

Les hele saken