Dagens rett

Sennep- og persillefylt lammestek

Denne lammesteken må du bare lage

Lam hører påsken til. Og det mest klassiske du kan diske opp med er lammestek. Denne oppskriften er enkel å lykkes med og tilbehøret kan varieres etter hva du har i huset.

30 Mars 2024 - 00:10

Det er ikke bare om høsten vi kan fråtse i det ferske lammekjøttet. Også til påske tilbys nyslaktet lam. Påskens største høydepunkt er da også lammesteken.

I denne oppskriften er det brukt ferdig utbenet lammelår som de fleste butikker tilbyr i påsken.

Lager du den tidlig i påsken, får du trolig kjøtt til overs som kan brukes i mange retter.

Flere lekre lammestek-oppskrifter finner du her

Sennep- og persillefylt utbenet lammestek

Fremgangsmåte

Sennep, honning, persille, salt og pepper blandes og smøres på innsiden av steken. Rull sammen og knyt igjen steken med bomullstråd, sett i et steketermometer.
Vask potetene og legg dem i en ildfast form.
Ha over olje og krydder og stek potetene sammen med steken på 180 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 63 grader (rosa).
La kjøttet hvile i minst 15 minutter pakket i folie før du skjærer det opp.
Kjøttet kan også stekes på lavere temperatur, men da må du gi potetene litt ekstra steking med høyere varme mens kjøttet hviler.
Stekt sopp, gratinert fennikel og saus:
Soppen stekes rett før servering.
Fennikel deles i to og kokes 5 minutter i saltet vann.
Ha på parmesanost på snittflatene og stek i ovnen, mens kjøttet hviler.
Sausen lages ved å frese finhakket sjalottløk raskt i smør.
Ha i sennep og væske og la sausen småkoke til den tykner litt.
Ha i sjyen fra steken i sausen.

Tips: Det er mange muligheter når det gjelder fylling av lammestek. Lam har en kraftig smak som passer perfekt til sennep, uten at sennepen stjeler all smaken. Sammen med persille har du en nydelig smaksrik lammestek. Mange vil nok si at 63 grader er lite for en lammestek, men kjernetemperaturen stiger med ca fem grader når kjøttet får hvile.

Se våre andre oppskrifter på lammestek

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Olek Bondonio Barbaresco Roncagliette

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 840.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Nada Barbaresco Casot

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 548.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Nøgne Ø Wegelage

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 200.10 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
VanderGhinste Roodbruin

Belgia

Volum: 0.25 l Pris: 44.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Clos des Brusquières Châteauneuf-du-Pape

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 409.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Cune Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 212.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Caravaglio Occhio di Terra Malvasia

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 331.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Dom. d'Andézon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

87 POENG
La Ca' Növa Barbera d'Alba

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Uten utvalg

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken