Det er nå på forsommeren at aspargesen er på sitt beste. Det er derfor god grunn til å fråtse i denne delikatessen. I dagens oppskrift er det den grønne som er brukt, men du kan godt bruk den hvite om den rundere smaken appellerer mer til deg.
Noe du lurer på om asparges? Du finner det her
Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her
Riv salaten med fingrene og legg den i iskaldt vann, gjerne med isbiter.
Knekk av den trenede nederste delen av aspargesen og kok dem i godt saltet vann til de er såvidt møre men har litt motstand nederst på stilken.
Ha asparges straks over i isvann for å stoppe kokeprosessen. Ha salaten i en salatslynge og kjør den til salaten er nesten helt tørr.
Kok opp vannet til eggene sammen med eddiken, skru ned varmen slik at det simrer. Knekk eggene i en kopp en ad gangen og ha de i det kokende vannet.
La dem trekke 3-4 minutter til eggehviten er fast og plommen fortsatt flytende. Kok bare to og to egg om gangen.
Ha eggene raskt over i kaldt vann slik at kokeprosessen stanser.
Bland alle ingrediensene til salaten, legg på posjert egg og drypp over dressing. Server salaten med brød.
Tips: Dersom du synes det er vanskelig å posjere egg, kan du også servere salaten med et løskokt egg. Hvis du ikke har en salatslynge kan du ha salaten i et kjøkkenhåndkle og riste salaten godt tørr i det.
Dress opp salaten med disse dressingene
Dette er forskjellen på hvite og grønne asparges
Her finner du alle aspargesoppskriftene
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
