I denne oppskriften kan både rå og kokt fisk brukes. Også salt eller røykt - i så fall må du være forsiktig med saltingen, og kanskje vanne fisken litt ut før bruk. Og fisk fra frysedisken er selvsagt helt topp til denne retten.
Om du ønsker å piffe den opp, kan du bruke rester av bacon eller spekeskinke skåret i strimler som drysses på toppen. Finhakket ansjos eller kaviar kan tilsettes sausen, ja i det hele tatt det du finner i kjøleskapet som bør brukes opp, kan gjøre nytten her.
