Dagens rett

Her er oppskriftene på de saftige burgerne Eyvind Hellstrøm serverte på tv i går

Ja, også de beste kokker lager burgere. Det fikk vi demonstrert da Eyvind Hellstrøm laget sin versjon av burgere i går kveld i sin nye tv-serie. Nå kan også du prøve dem hjemme.

Aase E. Jacobsen

20 November 2016 - 15:17

Norges mest selvsikre kokk har returnert der han hører hjemme – over grytene på kjøkkenet, heter det i pressemeldingen for den nye kokkeserien på tv3, og det er selvsagt Eyvind Hellstrøm det er snakk om. Gjennom 40 episoder av Hellstrøms kjøkken lærer han sin hemmeligheter, trinn for trinn, hvordan selv de enkleste hverdagsretter blir ekstraordinære.

Skaff deg en kjøttkvern

Først ute var burger og Eyvind nøyer seg ikke med ferdigkvernet kjøttdeig, nei, den skal kvernes selv, og helst to ganger, før han er fornøyd. Ketchupen er hjemmelaget, det er selvsagt også burgerbrødene og osten som topper burgerne er av beste sort.

Dette høres kanskje pretensiøst ut, men er det slett ikke. Bare veldig godt. Så kos deg med oppskriftene nedenfor og du kommer til å få en burgeropplevelse av de sjeldne.

Og har du ikke kjøttkvern, kan du be dem i kjøttdisken på butikken hjelpe deg. Eller kjøpe en for en billig penge neste gang du er på loppemarked.

Se våre andre populære Hellstrøm-oppskrifter

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

101 hamburger fra Hellstrøms kjøkken

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i biter og kvern det i en kjøttkvern, gjerne to ganger. Lag 4 store «klumper» a 200-250 g av det kvernete kjøttet. Press kjøttet ned i en metallring for fin fasong. Du kan også bruke en bolle eller stor tekopp med en diameter på 10 cm. Ta burgerne forsiktig ut av ringene.

Gni en dråpe med olivenolje på hver side av burgeren før du steker dem i en varm grillpanne. Stek burgerne 2 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Legg på osteskiver på burgerne og etterstek i ovn fem minutter ved 180 grader.

Del hamburgerbrød i to og pensle innsiden med smeltet smør. Sett i ovn ved 180 grader i to minutter til sprø skorpe. Legg opp burgerne pent på tallerken. Legg coleslaw av rødkål på den ene skiven og tomatketchup på den andre, legg på tynne skiver av løk og issalat i strimler. Dryss over hakket persille. Legg på varm burger og server. Både oppskriften på coleslaw og ketchup er Hellstrøm sine.

Hamburgerbrød slik som Hellstrøm vil at du skal lage de

Her finner du over 30 oppskrifter laget av Eyvind Hellstrøm

Her finner du flere fristende burgere

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eyvind Hellstrøm

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Cuvée des Jacobins Rouge

Belgia

Volum: 0.33 l Pris: 59.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Haandbryggeriet Fyr og Flamme IPA

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 73.00 kr Uten utvalg

91 POENG
Dom. Johanna Cecillon Cidre Divona

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.80 kr Uten utvalg

91 POENG
7 Fjell Velstand Norwegian IPA

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 54.70 kr Uten utvalg

90 POENG
Moltès Pinot Noir Tradition

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Kinn Slåtteøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Wongraven Alleanza Langhe Rosso

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Ægir Hoppy Red Ale

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 48.90 kr Uten utvalg

85 POENG

Eyvind Hellstrøms ketchup

Fremgangsmåte

Flå tomatene slik: Skjær et kryss i toppen av tomatene og skjær ut stilken.
Legg i kokende vann til skinnet slipper cirka 30 sekunder. Avkjøl tomatene i isvann.
Dra av skinnet på tomatene.
Skjær av tomatkjøttet og skjær tomatkjøttet i små terninger til tomatconcasse. Kjør tomatkjøttet til puré med en stavmikser.
Skjær av tomatkjøttet og skjær tomatkjøttet i små terninger til tomatconcasse. Kjør tomatkjøttet til puré med en stavmikser.
Varm litt olivenolje i en gryte og tilsett finhakket hvitløk, finhakket sjalottløk og brunt sukker.
La det frese litt før du tilsetter tomatkjøttet. La det koke opp og la det småkoke i et par timer under lokk.
Sil sausen og tilsett hakkete tomater og smak til med salt, pepper og kajennepepper.

Hjemmelaget salsa

Her finner du over 30 oppskrifter laget av Eyvind Hellstrøm

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eyvind Hellstrøm

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aioli på Hellstrøms vis

Fremgangsmåte

Del hvitløkfedd og ta ut spiren. Knus hvitløk med kniven og hakk fint. Legg hvitløken i en liten mikser og kjør til puré.
Tilsett eggeplommene, salt og sitronsaft. Tilsett litt og litt olivenolje og kjør til en tykk masse.
Avslutt gjerne med litt varmt vann slik at den ikke skiller seg.
Oppbevar i tett boks i kjøleskap.

Her finner du over 30 oppskrifter laget av Eyvind Hellstrøm

Her finner du oppskrifter på andre deilige sauser

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eyvind Hellstrøm

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Hamburgerbrød som i Hellstrøms kjøkken

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen. Bruk en elte-krok og elt i kjøkkenmaskinen i cirka 15 minutter, da skal alt være godt blandet.
Dekk bollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted. Deigen skal heve til dobbel størrelse, og det kan ta 40-50 minutter.
Ta deigen ut på kjøkkenbenken og strø mel over. Del den i to, og del hver halvdel i åtte biter.
Rull dem til boller som legges på et stekebrett med bakepapir. Ha litt mel på hånden og klem bollene flate. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle og la bollene heve til dobbel størrelse, cirka 30 minutter.
Når de er ferdig hevet, pensler du dem forsiktig med pisket egg og strør over sesamfrø eller valmuefrø.
Stek bollene midt i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter.

Her finner du mange deilige retter der du skal bruke hamburgerbrød til

Her finner du over 30 oppskrifter laget av Eyvind Hellstrøm

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eyvind Hellstrøm

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Coleslaw av rødkål a la Hellstrøm

Fremgangsmåte

Skjær rødkål i tynne strimler. Bruk gjerne ostehøvelen til dette.

Bland med aioli som du lager selv

Server til burger slik Hellstrøm vil at de skal smake

Her finner du over 30 oppskrifter laget av Eyvind Hellstrøm

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eyvind Hellstrøm

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken