Denne oppskriften kommer fra det tradisjonsrike hyderabad-kjøkkenet som knyttes til den muslimske minoriteten i Telangana på Indias sørvestkyst.
Biryani er den mest kjente retten fra dette kjøkkenet, og består alltid av basmatiris, sau eller lam og mengder med krydder. Framgangsmåten skiller seg fra biryani fra andre deler av India. Denne oppskriften er en forenkling (tro det eller ei) all den tid ekte Hyderabadi Gosht Biryani skal lages med dum-metoden som betyr at det på toppen av risen i gryta legges en lag med deig for at all fuktigheten skal forbli i kokekaret.
Se våre oppskrifter på biryani
Her finner du mange oppskrifter med lam
