Dagens rett

Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Aase E. Jacobsen

03 April 2021 - 00:05

Denne oppskriften er inspirert av den franske klassikeren boeuf bourguinon - okse som i Burgund - altså kokt i rødvin av druen pinot noir. Men du kan også bruke en annen rødvin som er leskende og fruktig uten for markerte tanniner. Har du en rest fra påskens innkjøp av trelitere, fungerer det veldig godt.

Her er oppskriften med storfekjøtt

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som e-post

Lam på burgundervis mouton bourguignon

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i terninger a 5x5 cm. Tørk av med kjøkkenpapir og vend kjøttet i hvetemel. Varm opp olje i en jerngryte og brun kjøttet. Dryss over salt og pepper.

Tilsett laurbærblader og timiankvasten. Hell over vinen. Ha i vann om ikke kjøttet er dekket. Kok opp, skum av og la trekke i minst 1 time under lokk - gjerne lenger.

I mellomtiden forbereder du grønnsakene og bacon:
Stek først sopp så løk i panne på middels varme til mykt. Stek bacon. Skrell og skjær gulrøtter i biter a 5 cm. Ha alt i gryta og la det trekke ytterligere en time.

Server med kokte poteter, potetmos, ris eller nystekt baguette.

Tips:
Om du dropper hvetemel, blir sausen tynnere.

Mange andre deilige retter med lam

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Voghera Barbaresco Basarin

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
BFM Abbaye de Saint Bon-Chien

Sveits

Volum: 0.75 l Pris: 269.70 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Matrot Volnay-Santenots

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 572.00 kr Uten utvalg

90 POENG
Viberti Giovanni Barolo Buon Padre

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Ch. Simard

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Pillot Pommard Tavannes

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 389.20 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Duchesse de Bourgogne

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken