Hvis du fortsatt har skogsopp i fryseren, er denne retten så godt som i boks. Hvis du bare får tak i sjampinjong fra butikken kan det være lurt å spe på med litt tørket sopp for en mer intens soppsmak. Steinsopp, blandet skogsopp eller kantareller smaker nydelig. Eller du kan bruk soppkonsentrat, den norske Fungi eller fra kinahylla.
Se våre andre oppskrifter med sopp
Den tørkede soppen kan du enten bløtlegge og bruke som du ville brukt fersk sopp, eller du kan finmale den i en morter og bruke den som krydder.
Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Risotto med sopp og cherrytomater
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Rens soppen og del den i biter.
Fres sopp, ris og sjalottløk i olivenolje til risen er godt dekket av olje og løken blank.
Tilsett hvitvin, rør rundt med en sleiv eller slikkepott hele tiden.
Tilsett vann (eventuelt kraft eller buljong), litt av gangen, under stadig omrøring.
Risen er ferdig når den er myk, men den bør ha en litt hard kjerne. Vend inn smør og parmesan. Smak til med salt.
Lag et snitt i cherrytomatene. Dypp dem 5 sek i fosskokende vann. Avkjøl straks i isvann. Fjern mesteparten av skinnet.
Servér risottoen straks den er ferdigkokt med cherrytomater og en rå eggeplomme.
Tips: Hvis du ønsker en fyldigere smak kan du bruke en tynn kyllingkraft i stedet for vann.
Tips: Til risotto kan det gjøre seg med noen biter med en helt annen konsistens. Du kan for eksempel tørke litt spekeskinke i ovnen til den er skikkelig god og sprø.
Mange flere oppskrifter med risotto
Her er alt du trenger å vite om pasta
Her finner du veldig mange oppskrifter med pasta
Se våre andre oppskrifter med sopp
Er du i tvil? Dette er de åtte sikre matsoppene
Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne
Få dagens rett som nyhetsbrev - det er selvfølgelig gratis.
Sendt inn av
Foto: Inkognito
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Nøgne Ø Pale Ale
Norge
Volum: 0.500 Pris: 65,90 Bestillingsutvalget -
Matrot Bourgogne Chardonnay 2016
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 234,90 Bestillingsutvalget -
Cune Crianza 2015
Spania
Volum: 0.750 Pris: 142,90 Basisutvalget -
Ch. Coutet 2016
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 269,90 Bestillingsutvalget -
Vajra Langhe Rosso 2016
Italia
Volum: 0.750 Pris: 152,90 Basisutvalget -
Timmermans Oude Gueuze
Belgia
Volum: 0.380 Pris: 75,90 Bestillingsutvalget -
Bussia Soprana Langhe Nebbiolo
Italia
Volum: 1.500 Pris: 595,00 Bestillingsutvalget
