Dagens rett Risotto med sopp og cherrytomater

Slik blir det fest selv på en mandag

Dagens middagsoppskrift er enkel, men svært raffinert. Risotto med skogsopp eller sjampinjong er like godt som det høres ut som.

Hvis du fortsatt har skogsopp i fryseren, er denne retten så godt som i boks. Hvis du bare får tak i sjampinjong fra butikken kan det være lurt å spe på med litt tørket sopp for en mer intens soppsmak. Steinsopp, blandet skogsopp eller kantareller smaker nydelig. Eller du kan bruk soppkonsentrat, den norske Fungi eller fra kinahylla.

Se våre andre oppskrifter med sopp

Den tørkede soppen kan du enten bløtlegge og bruke som du ville brukt fersk sopp, eller du kan finmale den i en morter og bruke den som krydder.

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Risotto med sopp og cherrytomater

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

400 g
skogsopp
200 g
arborioris
4 stk
sjalottløk, finhakket
1 dl
olivenolje
2 dl
hvitvin
7 dl
vann
1 ss
smør
100 g
parmesanost, revet
stk
Salt
Til servering
8 stk
cherrytomater (delvis flådd)
4 stk
eggeplommer
Evt. noen salvieblader hvis du ønsker
Send handleliste

Fremgangsmåte

Rens soppen og del den i biter.

Fres sopp, ris og sjalottløk i olivenolje til risen er godt dekket av olje og løken blank.

Tilsett hvitvin, rør rundt med en sleiv eller slikkepott hele tiden.

Tilsett vann (eventuelt kraft eller buljong), litt av gangen, under stadig omrøring.

Risen er ferdig når den er myk, men den bør ha en litt hard kjerne. Vend inn smør og parmesan. Smak til med salt.

Lag et snitt i cherrytomatene. Dypp dem 5 sek i fosskokende vann. Avkjøl straks i isvann. Fjern mesteparten av skinnet.

Servér risottoen straks den er ferdigkokt med cherrytomater og en rå eggeplomme.

Mange flere oppskrifter med risotto

Er du i tvil? Dette er de åtte sikre matsoppene

Tips: Hvis du ønsker en fyldigere smak kan du bruke en tynn kyllingkraft i stedet for vann.

Tips: Til risotto kan det gjøre seg med noen biter med en helt annen konsistens. Du kan for eksempel tørke litt spekeskinke i ovnen til den er skikkelig god og sprø.

Sendt inn av

Foto: Inkognito

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 

Dagens rett Mat Middagsforslag Oppskrifter Risotto Skogsopp

Forsiden akkurat nå

Herfra kommer det steinbra viner

Frankens gammelmodige flaskevalg til tross, er innholdet i de beste flaskene med silvaner og riesling noe av det fremste som produseres i Tyskland. Og de historiske “Steinweine” er fortsatt blant regionens beste. Les hele saken

Til toppen