Dagens rett

Steinbit i spekeskinke med erter, persillerot og tomatkrutonger

Slik blir steinbit til den flotteste festmaten

Prøv denne supre oppskriften som løfter steinbit opp flere hakk, og som både enkel og rask å gjennomføre.

Redaksjonen

16 Januar 2021 - 02:06

En av Norges beste kokker gjennom tidene, Odd Ivar Solvold, har laget denne fabelaktige retten med steinbit som du kan imponere med nå i helgen. Ikke er den vanskelig heller.

Flere lekre retter med steinbit finner du her

Steinbit i spekeskinke med erter, persillerot og tomatkrutonger

Fremgangsmåte

Del steinbitfiletene i fire jevnstore stykker og pakk dem i skinke.
Brun dem over middels høy varme i ca 1 minutt på hver side i olje og smør. Etterstek fisken midt i ovnen på 180 grader i ca. 7 minutter.
Skrell persillerøttene og del dem i to langsetter.
Forvell dem (kok opp) i lettsaltet vann i 1 minutt. Ta dem opp, tørk dem og stek dem gylne i smør med sitronskall.
Vend inn erter og la dem tine. Rør til slutt inn persille og gressløk og smak til med salt og pepper.
Skjær loffen i store terninger og stek dem gylne i smør.
Legg opp fisken på tallerkener med loffkrutonger rundt. Legg tomat på krutongene og drypp over balsamicoeddik og olivenolje.
Hell sjyen fra persillerøttene rundt fisken.

Tips: Odd Ivar Solvold bruker helst italiensk eller spansk skinke til denne retten, gjerne den aller fineste italienske skinken, San Daniele. Bruker du norsk spekeskinke må du passe på at den ikke er for salt.

Her finner du mange deilige oppskrifter på steinbit

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 599.90 kr Basisutvalget

93 POENG
Jermann Vintage Tunina

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 680.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Pieropan La Rocca Soave Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 409.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Louis Michel Chablis 1er Cru Butteaux VV

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 534.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Planeta Etna Bianco Contrada Taccione

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Terras Gauda O Rosal

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 242.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Haandbryggeriet Ardenne Blonde

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 56.00 kr Uten utvalg

87 POENG
Page 24 Réserve Hildegarde Blonde

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Schloss Lieser Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

Spesialpol: Som ventet får riesling konkurranse fra både chardonnay og pinot noir når Tyskland er tema

Så selv om det er en god håndfull friske og konsentrerte 2024-rieslinger som er verd å sjekke ut, utfordres de både innen- og utenfra.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Knallkjøp som gir en annen smak av Etna

Hos Al-Cantàra kombineres kunst og poesi med vinmaking og innimellom andre enn de vanlige druesortene i førersetet – og det smaker svært godt.

Les hele saken

Ukens vin

Er grillen klargjort? Skaff deg disse vinene til sesongstart

200 kroner hver og alle gjør en jobb overfor vårens første grilling. Samtidig som de skiller seg klart ut i sin prisklasse.

Les hele saken

Dagens rett

Klar fiskesuppe med grønnsaker

Slik lager du fiskesuppe i en fei

Denne oppskriften sikrer deg et velsmakende fiskemåltid på et øyeblikk. Suprere hurtigmiddag skal du lete lenge etter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Tester

Spesialpol: Som ventet får riesling konkurranse fra både chardonnay og pinot noir når Tyskland er tema

Så selv om det er en god håndfull friske og konsentrerte 2024-rieslinger som er verd å sjekke ut, utfordres de både innen- og utenfra.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Knallkjøp som gir en annen smak av Etna

Hos Al-Cantàra kombineres kunst og poesi med vinmaking og innimellom andre enn de vanlige druesortene i førersetet – og det smaker svært godt.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken