Dagens rett

Sprø thaiburger

Foto: (Line Dammen )

Så fristende kan veggismat være

Ekstra fargerik matglede uten kjøtt eller sjømat er konseptet bak En skikkelig digg kokebok 2 som er en av fem finalister i Beste norske kokebok 2020.

Aase E. Jacobsen

23 November 2020 - 02:00

En skikkelig digg kokebok 2 er muligens bekreftelsen på den vanskelige toern, altså at det er utfordrende for en forfatter å kopiere en suksess, men resultatet er mye bedre enn enern som kom i fjor. Årets diggeste kokebok er mye mer energisk, fristende og gjennomført enn førsteutgaven fra vegetarentusiasten Hanne-Lene Dahlgren.

Hun har blant annet involvert 300 familier som har testet og gitt tilbakemeldinger på oppskriftene. De entusiastiske familiene er kreditert gjennom hele kokeboken og gir inntrykk av et dugnadsprosjekt - i god 2020-ånd med andre ord.

Om den kommer til å slå salgssuksessen fra i fjor er en annen ting. Og om den slår ut de andre fire finalistene i årets Beste norske kokebok-kåring, får du vite 26. november.

Kokeboka En skikkelig digg kokebok 2 er altså finalist i Beste Norske Kokebok 2020

Her er juryens begrunnelse:

En skikkelig digg kokebok 2, Hanne-Lene Dahlgren, Entusiast forlag

Folkelig! Fargerik! Gjør deg glad! Dette er uten tvil det visuelle festfyrverkeriet i kokebokhøsten. Forfatteren beviser ettertrykkelig at også vegetarretter kan fremstilles på en fristende og engasjerende måte. Du trenger slett ikke kjøtt for å ha det digg.

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som e-post

Sprø thaiburger

Fremgangsmåte

Ha quinoa, buljong og vann i en kjele. La småkoke i 15 minutter, til vannet har dampet bort.

Skjær blomkålen i biter (ikke så nøye, den skal moses), og kok bitene i ca. 5 minutter til de er møre. Ikke kok for lenge, for da blir det for mye vann i burgerne. Hell av kokevannet.

Forvarm ovnen til 225 ºC, over- og undervarme.

Lag hoisinsausen. Ha alle ingrediensene i en skål, og bland godt. Sett til side sausen.

Bland quinoa og blomkål med resten av ingrediensene utenom panko, og kjør til en jevn og smidig farse med en stavmikser eller foodprosessor (kun 4 ss hoisinsaus). Husk at buljong har ulikt salt- og krydderinnhold, så smak til farsen med krydder og salt.

Form burgere med hendene. Farsen er ganske løs, men det skal gå med litt tålmodighet. Er den for løs, kan du røre inn litt mer havregryn.

Ha pankosmulene i en skål, og vend burgerne i smulene slik at de blir dekket på utsiden.

Dekk bunnen av en stekepanne med olje, og stek burgerne på høy varme til de er sprø og fine på utsiden. Flytt dem over på et stekebrett når de er ferdig stekt, og når alle er ferdige, setter du dem 20 minutter i ovnen, til de er gjennomstekte.

I mellomtiden gjør du klar ønsket tilbehør.

Slik lager du syltet rødløk

Slik lager du syltet gulrot

Tips:
Vær raus med svart pepper i burgerne.

Tips:
Hoisinsausen du får kjøpt på butikken, er en del søtere enn denne, så dersom du skal bruke en ferdigkjøpt variant, rør inn litt presset lime og sriracha slik at den får mer punch.

Lag på forhånd
Du kan forhåndssteke burgerne og fryse dem, og deretter varme dem i stekeovnen før servering. Farsen kan lages to dager før. Du kan gjerne bruke quinoa du har kokt en annen dag, den holder seg cirka én uke i kjøleskapet. Du trenger 6 dl ferdigkokt quinoa.

Oppskriften er hentet fra kokeboka En skikkelig digg kokebok 2 som er finalist i Beste Norske Kokebok 2020

Mange spennende thai-retter finner du her

Har du lyst på en annen burger finner du mange her

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Hanne-Lene Dahlgren, En skikkelig digg kokebok 2

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Northern Monk New World IPA

England

Volum: 0.33 l Pris: 54.80 kr Uten utvalg

88 POENG
Am Stein Pure & Naked Brut Nature

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 339.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Donnafugata Lighea Zibibbo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Nøisom Fruity Collision

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 48.80 kr Uten utvalg

88 POENG
Prüm Graacher Himmelreich Riesling Spätlese

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 262.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 1.50 l Pris: 359.40 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Karthäuserhof Bruno Riesling Kabinett Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Tester

Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken