Dagens rett Feskbaill

Denne retten får nordvestlendinger til å gråte av matglede

Fiskeball gjerne fylt med ister eller servert med bacon og tyttebær er vanedannende skal vi tro deler av befolkningen. Denne kule retroretten bør absolutt prøves. Det er slett ikke vanskelig.

Redaksjonen
14. jan. 2017 - 00:00

Selv den mest innbitte motstander av fiskeboller og fiskemat blir omvendt når han eller hun setter tennene i disse delikatessene. Men fiskeball og fiskeboller er ikke det samme siden konsistensen på ballene er en annen, og de er langt mer kompakte og ikke minst mektige.

Dette er fiskballparadis nummer én - bør oppleves

Det er bare de mest trente som klarer å sette til livs flere baller, spesielt om de serveres med salt kjøtt og kålrotstappe. Kraftkost som samtidig er lettfordøyd all den tid det er fisk vi snakker om.

Alle familier på Nordvestlandet har sin egen hemmelige oppskrift som selvsagt er bedre enn alle andres. Her får fu to alternativer, en av fersk fisk og en av saltfisk. Den siste er nok mer for viderekomne, men er du glad i klippfisk, er dette kanskje vrien du liker aller best.

Få alle tipsene til hvordan du lager fiskematen selv her

Her skaffer du deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Kvalværets ferskfiskball

Antall porsjoner

ca 12 store baller

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

400 g filet av hvit fisk som lyr eller hyse

½ gul løk

2 ss potetmel

3 dl helmelk

3 ts salt

1 ts pepper

½ ts muskatnøtt

Ister (finens i frysedisken eller hos din slakter)

pepper

allehånde

Fremgangsmåte

For å lage fiskemat må du bruke fisk som ikke har vært fryst.

Fiskefarsen:

Trim fiskefiletene fri for ben og kutt dem i store biter. Skrell løken og del den opp i grove biter som du hakker fint i en foodprosessor, ha over i en bolle.

Ha fisken i foodprosessoren og kjør med pulsknappen til den er grovmalt. Ha i salt, krydder og den finhakkede løken og kjør sammen i ca 15 sekunder.

Ha i potetmelet og kjør maskinen mens du sper med melken til du får en litt løs deig.

Isterterninger:

For å gi fiskeballene litt ekstra smak og for at de ikke skal bli tørre, har man litt fett i midten av hver ball.

Tradisjonelt sett bruker man ister som du finner i frysedisken, men du kan også bruke kaldt smør.

Kutt det fryste isteret i grove biter og ha det i foodprosessoren sammen med pepper og allehånde. Kjør sammen og sett tilbake i fryseren til du skal lage fiskeballen. Dette kan gjøres i god tid på forhånd.

Ferdigstillelse:

Form fiskefarsen til store boller på ca 10 cm i diameter, ved hjelp av en skje. Trykk en terning med ister inn i fiskeballens sentrum og legg den i en gryte med godt saltet kaldt vann.

Når alle fiskeballene er ferdig formet koker du opp gryten og lar fiskeballene trekke i 15 - 20 minutter eller til du ser at fettet fra isteret trenger ut i kokevannet og ballene stiger til overflaten.

Server fiskeballene med kålrotstappe , poteter, sprøstekt bacon eller flesk, grove pølser og eventuelt en ertepuré .

Tips: Skal du lage mye fiskemat er det best å gjøre det i omganger, da fiskefarsen setter seg hvis den blir stående for lenge. Ved å ha fiskeballene i kaldt vann for så å kokeopp gjør at alle fiskeballene blir ferdig samtidig.

Fisker du selv må fisken ligge ett døgn før du lager fiskemat av den, ellers er det ikke nok bindemiddel i fisken.

Sendt inn av Apéritif

Foto: Inkognito

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser

Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »