Vi har alle hørt det før, at i land hvor intens varme er hverdagskost, drikkes det varm te og nytes kryddersterk mat selv midt på dagen. Chili og varm mat øker utvilsomt kroppstemperaturen. Noen teorier går derfor ut på at det balanserer varmen utendørs. På samme måte som at du skal kle deg i svart om du holder deg i skyggen ved svært høye temperaturer. Men andre teorier heller mot at det er blitt en vane etablert over mange hundre enn si tusen år: vann og mat må kokes for å kunne nytes og chili inneholder capsaicin som beskytter mot farlige mikroorganismer.
Med andre ord en naturlig forklaring. Vi trenger verken koke eller beskytte maten, chili bruker vi bare fordi vil liker det intense prikkende munnfølelsen.
Også drinker kan være chilisterke
En suppe som denne har en sterk base som kan gjøres så sterk du ønsker. Den kan serveres med eller uten sjømat, men en god klatt rømme er perfekt. Melkefett er det beste mot den brennende munnfølelsen sterk mat gir. Den kan også serveres rett fra kjøleskapet og smaker himmelsk med ferske reker eller kokte blåskjell.
Drikke er alltid utfordrende til sterk mat, så ikke bruk penger på dyre viner. Aller best er en hvitvin med restsødme og moderat, men et leskende øl med maks 5 prosent alkohol fungerer også veldig godt.
Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")