Even Ramsvik (34) er kjent i kokkemiljøet for sin perfeksjonisme. Derfor har han ikke vært kokebokklar før nå.
- Jeg har jobbet med ideen i seks år, og de to siste av dem nesten på fulltid, sier han.
Det bærer da også kokeboken Ny Norsk Mat preg av. Her er det absolutt ingenting å sette fingeren på.
Derfor gikk den også til topps i kåringen Beste Norske Kokebok 2017, foran 31 andre nye kokebøker.
Juryen begrunner sitt valg slik:
«Det sier mye om bokprosjektets grundighet når stjernekokken fra nå nedlagte restaurant Ylajali i Oslo bruker 432 sider på å presentere bare 33 retter. Evens Ramsviks ambisjon er å vise frem de beste ingrediensene Norge har å by på, tilberedt og servert med Michelin-finesse. Dette er Ramsviks debutbok, som også utmerker seg med begripelige forklaringer og gode bilder som dessuten oser godt designhåndverk og sans for estetikk. Slik har du aldri før sett verken røkt kolje eller svele fra Sunnmøre på en tallerken.»
Les mer om årets finalister i Beste Norske Kokebok
Om dette er hans første kokebok, har han lang fartstid i teten av norsk kokeelite. Faktisk siden han som 22-åring vant sin første større kokkekonkurranse i 2006. Med Ylajali oppnådde han alle kokkers drøm, nemlig å få belønning i form av en Michelin-stjerne.
Se rettene han laget på Ylajali
Før han for to år siden hoppet av den karusellen og gikk inn i restaurantgruppen Lava Invest sammen med andre kokkekolleger.
Det er 10. gangen at Beste Norske Kokebok kåres. En mer verdig jubileumskandidat enn Ny Norsk Mat skal du lete lenge etter. Prisen er et samarbeid mellom Apéritif og Norli.
10 vinnere av Beste Norske Kokebok
Stiansen inviterer til fest (Font)
Morten Schakenda om boller og brød (Aschehoug)
Sverre Sætre Den store bakeboka (Press)
Gastronomisk Institutt Den Beste Sjømaten (Drivkraft)
Eyvind Hellstrøm, Hellstrøm Jr. (Aschehoug)
Arne Brimis store kokebok fra Vianvang (Gyldendal) + Lise Finckenhagen, Slikkepott (Font)
Bodil Nordjore, Lefseboka (eget)
