Fylt ribbe

Ribbe er selvsagt svært populær julemat. Dette gir seg også merkbart utslag i vår store julematkonkurranse. Mer enn 75 prosent av de innkomne oppskrifter har ribbe som tema. Denne oppskriften er likevel litt spesiell.

Helt nederst i denne saken finner du også tre videoer som viser deg hvordan du best tilbereder julematen.

Fylt ribbe

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

2 og en halv time

Ingredienser

2 kg
ribbe
0.5 l
vann
3 dl
fløte
3 dl
rømme
3 dl
grønnsaker (broccoli, blomkål, gulrøtter, alt etter smak)
stk
soyasaus
stk
olje
stk
salt og pepper
1 stk
hodekål
10 stk
stjerneløk
evt. parmesan
Send handleliste

Fremgangsmåte

Ribbe:
Tin ribben helt. Sett den på høykant og hul den ut. La det være tett på sidene.

Sett ovnen på 200 grader.

Grovhakk grønnsakene og bland med salt, pepper, olje og litt soyasaus. Fyll massen i ribben. Sy igjen ribbeenden, slik at den blir så tett som mulig.

Snitt svoren på vanlig måte, og hell over en blanding av olje og soyasaus slik at det trenger ned i svoren.

Stek ribben midt i ovnen til den er gyllen og ferdig. Ha i litt vann i langpannen. Øs over med jevne mellomrom slik at ribben blir mest mulig mør.

Tilbehør:
Ovnsbakt stjerneløk og hodekål. Del stjerneløken i 2. Del hodekål i skiver. Fordel dette i langpannen som du steker ribben i mot slutten av steketiden.
 
Saus:
Som saus bruke man det som renner av ribba under steking. Ha sausen i en gryte og tilsett fløte og rømme etter smak. Krydre med salt og pepper etter behov.
 
Sprø svor:
Flytt ribben oppover i ovnen, slå av undervarmen, sett på grill dersom du har det. Pass nøye på, svoren har lett for å svi seg.

La ribb hvile i minst 15 min før man skjærer stykker.

Prikken over i-en:
For å sette den siste prikken over i-en, kan man raspe litt parmasan forsiktig over ribben rett før man serverer. Dette setter en god smak sammen med oljen og soyasausen.
 

Her finner du de beste ribbeoppskriftene med tilbehør

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen

Kjøtt
Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove 
Drikkeforslag

Fisk
Lutefisk Torsk Kveite Sild Rakefisk Tilbehør 
Drikkeforslag

Koldtbord, pålegg og småretter
Pålegg Småretter Tilbehør Drikkeforslag  

Julekaker og desserter
Julekaker  Juledesserter Drikkeforslag

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne. 

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Ragge Strand

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Stor konkurranse med fine premier!
Ingen ting truer ribba, pinnekjøttet eller for den saks skyld medisterkakene julaften, men hva med å snu litt opp ned på den tradisjonelle maten i dagene før jul og kanskje i romjula. Kanskje ribba skal få følge av chili? Hvis du da ikke likeså godt låner mors gode gamle tradisjonelle oppskrift og gir den en moderne eller en eksotisk touch.

Send oss spennende oppskrifter der du har gitt julematen med norsk kjøtt en ny vri, eller på julemat som du tror du er alene om.

Med andre ord, alle muligheter til å bruke kreativiteten og til å komponere en deilig rett.

Det er VG Nett og Apéritif Nett i samarbeid med Opplysningskontoret for kjøtt (OFK) som arrangerer oppskriftskonkurransen. En jury bestående av blant annet kokker og matskribenter fra Apéritif Nett og OFK plukker ut ti finalister som konkurrerer om et gavekort på kroner 5.000,- Vinneren kåres 16. desember.

Hver dag, mens konkurransen pågår, legger vi ut én av de innsendte oppskrifter.

Fine premier:
w Vinneren får et gavekort på 5.000 kroner.
w Alle ti finalistene får hvert sitt forstykke av samme type som kokkene bruker.

Oppskriften må:
- være selvkomponert
- inneholde norsk kjøtt
- være annerledes eller litt spesiell julemat.

Er du kokk eller arbeider som kokk kan du ikke delta.

Les dette før du sender oppskriften din:
VG Nett og Apéritif Nett forbeholder seg retten til fritt å publisere oppskriften med et eventuelt bilde som du sender oss. Selvfølgelig med angivelse av hvem som har sendt den inn og eventuell fotograf.

Her kan du sende inn din egen konkurranseoppskrift på julemat (klikk)

Usikker på hvordan julematen skal tilberedes?
Fortvil ikke; VG Nett og Apéritif har i samarbeid med Gastronomisk Institutt laget en rekke videoer der vi ikke bare forteller deg, men også viser deg, hvordan julematen best tilberedes. Nedenfor finner du de første tre videoene vi har laget for deg:

w Slik lager du ribbe til jul
Ole Martin Alfsen fra Gastronomisk Institutt viser deg hvordan du lager ribbe til jul, med sprø svor selvsagt.
Se videoen her (Windows Media Player)
 

w Slik lager du rødkål og surkål selv
Ole Martin Alfsen viser deg hvordan du lager rødkål og surkål selv. Enkelt, og mye bedre enn kjøpe-pakka i butikken.
Se videoen her (Windows Media Player)
 

w Hva skal du drikke til juleribba?
Apéritif og VG Netts mat- og drikkeekspert, Aase E. Jacobsen, forteller deg hva du skal drikke til juleribba.
Se videoen her (Windows Media Player)

Julemat Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Dette får du på Københavns nyeste Michelin-stjernerestaurant

Den amerikanske kokken Nick Curtin og hans danske kone Camilla Hansen står bak det som trolig er Københavns best bevarte kulinariske hemmelighet. Ikke bare på grunn av det lett eksotiske ved beliggenheten, men først og fremst på grunn av deres måte å tenke helhetlig, spesielt når det kommer til det de bruker på kjøkkenet. Les hele saken

Til toppen