Auberginer er en utrolig fleksibel råvare og ulike utgaver av grillete marinerte auberginer brukes mye som så vel forretter som tilbehør til kjøtt eller fisk som selvstendig rett, for øvrig perfekt til kveldskosen kun med litt spekemat ved siden av.
Saftig må rødvinen være
Skal vinen være rød, er det mange forhold som må tas i betraktning. Den må ikke være kraftig i form av tanniner og alkohol, men heller i den andre enden av skalaen.
Ampeleia Unlitro er både vellaget og har karakter. Og helt topp til grillete grønnsaker. En klassiker til sommerfester.
Hvis du har tenkt å be riktig mange til grillfest, er en boks svært praktisk. Billig, men saftig og svært så riktig med tanke på menyen er .
Utvalget av roseviner og hvitviner til grillete auberginer er enda større. Sørfranske Ch. de Roquefort Corail er som skapt for vegetarretter, men fyldig nok til å takle at de serveres med eksempelvis kylling.
Søritalienske Rosaura er en uimotståelig saftig rosévin som matcher auberginene både med og uten følge av grillet lyst kjøtt, helt perfekt.
Men så er da produsenten helt i toppsjiktet, ikke bare i Campania (hvor Napoli og Pompeii ligger) men også i Italia. Feudi stiller nemlig sterkt i alle kategorier. Også til denne retten og til grillfest for øvrig.
Hvitvinen må ikke være for skarp i syren
Det gjelder også den hvite Feudi di San Gregorio Greco di Tufo En meget god hvitvin med god fruktighet, passe friskhet og behagelig fedme til en super pris.
Villa Chiòpris Pinot Grigio er en norditaliensk hvitvin som takket være druesorten pinot grigio, har akkurat tilstrekkelig med rundhet (men ikke sødme) til å gjøre en veldig god jobb overfor auberginene.
Sokos Assyrtiko er en gresk boksvin, i formatet 2,25 liter som er perfekt for hvitvin om det skal være et alternativ og ikke hovedvalget for festen.
Den har akkurat den mykheten i frukten sammen med passe fylde som gjør at den matcher veldig godt med auberginene.
Begge hvitvinene er gode alternativer til auberginene når de serveres som antipasti på ekte italiensk vis.
På neste side finner du oppskriften på grillete auberginer
