Dagens rett

Jarlsberg-gratinert fersk sild og poteter med høstsalat

Når fersk sild serveres på denne måten, vil alle ha
Foto: (ALLEKO)

Når fersk sild serveres på denne måten, vil alle ha

Sild er en av havets delikatesser vi kan spise så mye vi vil av. Proppfull av smak og sunnhet.
11 Oktober 2022 - 00:00

Av sild blir du snill, heter det. Det er noe vi alle kan ta til oss og gjøre oftere.

Fersk sild er en delikatesse vi burde spise mye mer av. 

Om du får panikk av hel fisk som ligger i fiskedisken, husk at det går an å be om at den fileteres. Nå om høsten er den litt større og da blir filetene større.Silda har mye skjell, så den må skrapes. Kanskje de i fiskedisken sågar gjør det for deg? 

Inspirasjonen til denne retten kommer fra en nå velbrukt kokebok: Fisk og Vin fra Gastronomisk Institutt. Den var med spekesild, som i svenskenes favoritt Janssons fristelse, men fersk sild er enda bedre.   

Se alt det gode du kan lage med sild

Jarlsberg-gratinert sild med høstsalat

Jarlsberg-gratinert sild med høstsalat

Fremgangsmåte

  1. Gratengen: Sildefiletene skjæres rene for bein og deles opp i biter på ca 1 cm.
  2. Hvis du har hel sild, husk å skrape den før du fileterer den. 
  3. Kokte poteter renses for skall og skjæres i tynne skiver .
  4. Riv osten fint.
  5. Løken kuttes i tynne skiver.
  6. Hvitløk og persille finhakkes.
  7. Poteter, løk og halvparten av silden legges lagvis med hvitløk, persille, salt og pepper mellom lagene i en ildfast form.
  8. Hell over fløte. Topp med revet ost og legg resten av sildebitene på toppen. 
  9. Gratiner i ovn ved 180 grader i 10 min. Tiden i ovn kan variere med størrelse og tykkelsen på leget i formen.
  10. Dryss over finhakket dill.
  11. Høstsalat: Blomkål og brokkoli renses og skjæres i små biter à ca 2 cm.
  12. Gulrot, stangselleri og purre kuttes i julienne.
  13. Blansjer alle grønnsakene lett i ca 15 sekunder.
  14. Avkjøl i kaldt vann og tørk grønnsakene.
  15. Hell så alt i en bolle.
  16. Bland olivenolje, eddik, salt og pepper og hell over.

Inspirasjonen til denne retten kommer fra kokeboken: Fisk og Vin fra Gastronomisk Institutt.

Se alt det gode du kan lage med sild

Se hvordan du lager din egen sursild her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere
Ukens kake

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere

Et brød blir til 24 saftige "brødskiver" med smake av kanel og epler.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk
+
Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere
Ukens kake

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere

Et brød blir til 24 saftige "brødskiver" med smake av kanel og epler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk
+
Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Imponerende 55 finalister i Star Wine List Award Norway 2025

Blant et rekordstort antall påmeldte vinkart i konkurransen Star Wine List Award Norway er det også rekordmange finalister fordelt på ni ulike kategorier.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør noe nytt med grillkyllingen
Dagens rett

Gjør noe nytt med grillkyllingen

Når du frister med kyllinglår, er det ingen problemer med å få selv de yngste til å spise gulrøtter. Prøv bare denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her