Dagens rett

Jarlsberg-gratinert fersk sild og poteter med høstsalat

Foto: (ALLEKO)

Når fersk sild serveres på denne måten, vil alle ha

Sild er en av havets delikatesser vi kan spise så mye vi vil av. Proppfull av smak og sunnhet.

Aase E. Jacobsen

10 Oktober 2022 - 23:00

Av sild blir du snill, heter det. Det er noe vi alle kan ta til oss og gjøre oftere.

Fersk sild er en delikatesse vi burde spise mye mer av.

Om du får panikk av hel fisk som ligger i fiskedisken, husk at det går an å be om at den fileteres. Nå om høsten er den litt større og da blir filetene større.Silda har mye skjell, så den må skrapes. Kanskje de i fiskedisken sågar gjør det for deg?

Inspirasjonen til denne retten kommer fra en nå velbrukt kokebok: Fisk og Vin fra Gastronomisk Institutt. Den var med spekesild, som i svenskenes favoritt Janssons fristelse, men fersk sild er enda bedre.

Se alt det gode du kan lage med sild

Jarlsberg-gratinert sild med høstsalat

Fremgangsmåte

Gratengen: Sildefiletene skjæres rene for bein og deles opp i biter på ca 1 cm.
Hvis du har hel sild, husk å skrape den før du fileterer den.
Kokte poteter renses for skall og skjæres i tynne skiver .
Riv osten fint.
Løken kuttes i tynne skiver.
Hvitløk og persille finhakkes.
Poteter, løk og halvparten av silden legges lagvis med hvitløk, persille, salt og pepper mellom lagene i en ildfast form.
Hell over fløte. Topp med revet ost og legg resten av sildebitene på toppen.
Gratiner i ovn ved 180 grader i 10 min. Tiden i ovn kan variere med størrelse og tykkelsen på leget i formen.
Dryss over finhakket dill.
Høstsalat: Blomkål og brokkoli renses og skjæres i små biter à ca 2 cm.
Gulrot, stangselleri og purre kuttes i julienne.
Blansjer alle grønnsakene lett i ca 15 sekunder.
Avkjøl i kaldt vann og tørk grønnsakene.
Hell så alt i en bolle.
Bland olivenolje, eddik, salt og pepper og hell over.

Inspirasjonen til denne retten kommer fra kokeboken: Fisk og Vin fra Gastronomisk Institutt.

Se alt det gode du kan lage med sild

Se hvordan du lager din egen sursild her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Markus Molitor Graacher Himmelreich Riesling Spätlese feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 294.90 kr Uten utvalg

91 POENG
Chimay Trappist Cent Cinquante Blonde Forte

Belgia

Volum: 0.33 l Pris: 79.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Page 24 Réserve Hildegarde Blonde

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Ioppa Colline Novaresi Nebbiolo Rusin

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Flick Siefersheimer Silvaner Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 205.00 kr Uten utvalg

85 POENG
Meinklang Grüner Veltliner Heideboden

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 175.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken