Dagens rett

Carpaccio av torsk med grapefrukt, ponzusaus og wasabi

Foto: (Ezhukov)

Om du trenger en pause fra sushi, gå for denne vrien med torsk eller skrei

Her er alle smakene med i rikt monn, men den er enklere å lykkes med enn hjemmelaget sushi.

Aase E. Jacobsen

08 April 2023 - 00:00

For her er det selve fisken som får hovedoppmerksomheten. Har du ikke tilgang til fersk torsk eller skrei der du er, fungerer også fryst kvalitetsfisk, enten det er tors, sei eller laks. Utvannet klippfisk gir forresten en annen, men veldig spennende smak til retten.

Carpaccio av torsk med grapefrukt, ponzusaus og wasabi

Fremgangsmåte

Frys torskeloin eller skreiloin ett døgn.
La den tine litt før du skjærer den i syltynne skiver som fordeles på et serveringsfat.
Bland soyasaus, lime, mirin og limeskall eller bruk ferdig ponzusaus.
Drypp over fiskeskivene.
Skrell grapefrukt og fjern hinnene mellom båtene. Del "filetene" opp i passe biter.
Kok opp sukker, vann og grapefruktskall (ikke det hvite).
La koke 5-10 minutter.
Avkjøl litt og legg grapefruktfiletene oppi til marinering.
Ta ut grapefruktfiletene og sil laken som kan dryppes over ved servering.
Anrett med korianderblader og wasabi som på bildet.

Server gjerne ris ved siden av.

Tips: Du kan fint bruke godt utvannet klippfisk til denne retten. Om du ikke har mirin (søt risvin) kan du bruke honning eller sukker.

Her finner du mange retter med carpaccio av både fisk og kjøtt

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Nikolaihof Steiner Hund Riesling Reserve

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 699.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ostertag Les Jardins Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 285.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 300.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Trimbach Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Reichsrat von Buhl Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 164.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Kirin Ichiban

Japan

Volum: 0.33 l Pris: 36.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Dönnhoff Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Godbiter i pollisten

60 år gammel vin til knallpris

Denne godbiten koster bare 498 kroner – perfekt som gave eller til deg selv på julaften - om du klarer å holde deg.

Les hele saken

Ukens vin

Rimelig vinho verde slik du aldri har smakt den

Quinta da Santiago er en ny og spennende aktør innen Vinho verde som lager viner med karakter også i den rimeligere prisklassen.

Les hele saken

Har du ikke smakt ekte balsamico før, blir du overbevist etter å ha lest dette

Det er området rundt den vakre middelalderbyen Modena i regionen Emilia Romagna at den ekte balsamicotradisjonen kommer fra. Hos Acetaia Giusti blandes kunnskap akkulmulert gjennom 17 generasjoner med nytenkning.

Les hele saken