Myke og skrukkete rotgrønnsaker har bare mistet litt spenst. Altså vann. Så når du har skrelt dem, kan du legge dem i iskaldt vann for å rehydrere.
Om sqaush er blitt myk, skjærer du bare bort det aller mykeste, og beholder resten.
Smaken er så å si aldri redusert. Og når grønnsakene får en runde i ovnen som i denne retten, våkner de garantert til liv igjen.
Om du ikke vil ha pølser, kan du gå for en vegetarisk rett og strø litt fetaost over i de siste minuttene av steketiden.
.jpg "Smak noen av de beste Baroloene Piemonte har å by på")
