Dagens rett

Nduja-bakt torsk med hvit bønnestuing, sitron og persille-gremolata

Foto: (Steve Lee/Norges Sjømatråd)

Sett fyr på torsken denne helgen

Det er den en søritalienske chilipølsen nduja som setter sitt definitive særpreg på denne torskeretten.

Aase E. Jacobsen

11 September 2021 - 00:05

Nduja eller n'duja stammer fra Calabria og kan være ganske skarp. Den lages av svinekjøtt og fett, urter samt calabrisk chili. Siden dette er et typisk håndverksprodukt, vil styrken variere fra produsent til produsent. Den sterkeste jeg har vært borti, er den norske vrien, habaduja med habanero i stedet for calabrisk chili, signert de kreative pølsemakerne på Indre Oslo Matforedling. Den må i så fall smøres i et tynt lag på torsken.

Men du finner mildere produkter i velassorterte butikker - eller kanskje din lokale reko-ring.

Har du Lyst på en annen rett med torsk finner du veldig mange her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Nduja-bakt torsk med hvit bønnestuing, sitron og persille-gremolata

Fremgangsmåte

Nduja-bakt torsk:
Sett ovnen på 190 grader/170 ved varmluft. Del torsken i 130 grams biter.

Legg dem på et smurt bakepapir. Smør nduja på toppen av hver bit.

Bak i 12-15 minutter til torsken er gjennomstekt og ndujaen har tatt farge. Hold varm.

Hvit bønne-stuing:
Finhakk hvitløken og sjalottløken. Skjær selleri i tynne skiver.

Varm olivenoljen I en stor stekepanne og stek løk, hvilløk, selleri og timian i 3-4 minutter uten at noe tar farge.

Tilsett vermuten og skru opp varmen slik at væsken fordamper. Reduser til halvparten gjenstår.

Hell bønnene i et dørslag og skyll godt. La dryppe av.

Rør bønnene inn i blandingen sammen med laurbærblad og kraft. Skru ned varmen og la det hele godgjøre seg i 15-20 minutter.

Gremolata:
Finhakk bladpersille og riv hvitløken. Press sitronen og bland alt i en bolle som settes til side.

Rør inn spinaten i stuingen, smak til med salt og pepper og fjern fra varmen.

Servering:
Server torsken oppå bønnestuingen og hell gremolata over.

Har du Lyst på en annen rett med torsk finner du veldig mange her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges Sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Trimbach Pinot Gris Réserve Personnelle

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Gobelsburg Riesling Gaisberg

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 409.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Bellaria Oltre Greco di Tufo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 245.30 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Ostertag Pinot Gris Les Jardins

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 332.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Allram Weissburgunder Papageno

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Billecart-Salmon Rosé Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 728.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Trapet Riquewihr Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 290.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Sartarelli Tralivio Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 224.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Villa Raiano Greco di Tufo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Rosaura

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 139.90 kr Basisutvalget

85 POENG

Annonse

Vintips

Dagens rett

Biff med sprøtt dekke på vinkokte poteter

Slike biffer vekker begeistring

Skikkelig tykke biffer er virkelig snadder, saftige og velsmakende, spesielt med et sprøtt dekke som i denne oppskriften.

Les hele saken

Pimp opp seifileten og gi den en solid dose italiensk smakstrøkk

Dagens rett

Gratinert seifilet med bladbete, kapers og ansjos

Pimp opp seifileten og gi den en solid dose italiensk smakstrøkk

Sei er en råvare som fortjener en plass også på festmenyen og helgekjøkkenet. Med drahjelp fra Italia blir det fart på smaksløkene.

Les hele saken

Det er nå det er sesong for negroni, start med denne farlig gode utgaven

Ukens drink

Tanqueray Flor de Sevilla Negroni

Det er nå det er sesong for negroni, start med denne farlig gode utgaven

Negroni er en alkoholsterk drink, perfekt for kalde årstider. Denne vrien er imidlertid noe fruktigere.

Les hele saken

Revolusjon i barhyllene: Målet er langt færre glassflasker

Verdens bartendere vil ha ekte og langveisfarende vare. Men Moder jord tynges av vekten av de 40 milliarder glassflaskene som fraktes mellom kontinentene. Det er hva ecoSPIRITS gjør noe med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Biff med sprøtt dekke på vinkokte poteter

Slike biffer vekker begeistring

Skikkelig tykke biffer er virkelig snadder, saftige og velsmakende, spesielt med et sprøtt dekke som i denne oppskriften.

Les hele saken

Dagens rett

Gratinert seifilet med bladbete, kapers og ansjos

Pimp opp seifileten og gi den en solid dose italiensk smakstrøkk

Sei er en råvare som fortjener en plass også på festmenyen og helgekjøkkenet. Med drahjelp fra Italia blir det fart på smaksløkene.

Les hele saken

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti

Matkurs og vinkurs

Vinsmaking 13. oktober i Oslo

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti

Corvezzo lager i stand ekte italiensk aperitivo på Oslos hyggeligste italienske cocktailbar. Bli servert musserende fra Veneto og deilig spekemat og snacks fra Trattoria Popolare.

Les hele saken

Klubb

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum

Som abonnent på Apéritifs Mat & Vinklubb får du nå rabatter på italienske delikatesser, alt du trenger av utstyr til vinhobbyen din, og vinreiser til Piemonte.

Les hele saken