Dagens rett

Nduja-bakt torsk med hvit bønnestuing, sitron og persille-gremolata

Foto: (Steve Lee/Norges Sjømatråd)

Sett fyr på torsken denne helgen

Det er den en søritalienske chilipølsen nduja som setter sitt definitive særpreg på denne torskeretten.

Aase E. Jacobsen

11 September 2021 - 00:05

Nduja eller n'duja stammer fra Calabria og kan være ganske skarp. Den lages av svinekjøtt og fett, urter samt calabrisk chili. Siden dette er et typisk håndverksprodukt, vil styrken variere fra produsent til produsent. Den sterkeste jeg har vært borti, er den norske vrien, habaduja med habanero i stedet for calabrisk chili, signert de kreative pølsemakerne på Indre Oslo Matforedling. Den må i så fall smøres i et tynt lag på torsken.

Men du finner mildere produkter i velassorterte butikker - eller kanskje din lokale reko-ring.

Har du Lyst på en annen rett med torsk finner du veldig mange her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Nduja-bakt torsk med hvit bønnestuing, sitron og persille-gremolata

Fremgangsmåte

Nduja-bakt torsk:
Sett ovnen på 190 grader/170 ved varmluft. Del torsken i 130 grams biter.

Legg dem på et smurt bakepapir. Smør nduja på toppen av hver bit.

Bak i 12-15 minutter til torsken er gjennomstekt og ndujaen har tatt farge. Hold varm.

Hvit bønne-stuing:
Finhakk hvitløken og sjalottløken. Skjær selleri i tynne skiver.

Varm olivenoljen I en stor stekepanne og stek løk, hvilløk, selleri og timian i 3-4 minutter uten at noe tar farge.

Tilsett vermuten og skru opp varmen slik at væsken fordamper. Reduser til halvparten gjenstår.

Hell bønnene i et dørslag og skyll godt. La dryppe av.

Rør bønnene inn i blandingen sammen med laurbærblad og kraft. Skru ned varmen og la det hele godgjøre seg i 15-20 minutter.

Gremolata:
Finhakk bladpersille og riv hvitløken. Press sitronen og bland alt i en bolle som settes til side.

Rør inn spinaten i stuingen, smak til med salt og pepper og fjern fra varmen.

Servering:
Server torsken oppå bønnestuingen og hell gremolata over.

Har du Lyst på en annen rett med torsk finner du veldig mange her

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges Sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ostertag Les Jardins Pinot Gris

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 331.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Gobelsburg Riesling Ried Gaisberg

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 454.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Billecart-Salmon Le Rosé Extra Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 975.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Trapet Riquewihr Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 315.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Bellaria Oltre Greco di Tufo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Trimbach Pinot Gris Réserve Personnelle

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 509.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Sartarelli Tralivio Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 275.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Allram Weissburgunder Papageno

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Villa Raiano Greco di Tufo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 219.70 kr Uten utvalg

86 POENG
Rosaura

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Brødrene Graillot gjør som faren sa

Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som sammen med broren Antoine følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.

Les hele saken

Ukens drink

Alkoholfrie drinker som har gått sin seiersgang gjennom festivalsommeren - disse lager du hjemme

Empress' kombuchaer er det ultimate startpunkt for å lage alkoholfrie drinker som gir umiddelbart lyst på en til. Og så er det bare å kjøre på.

Les hele saken

Ukens kake

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken