I denne oppskriften er det brukt både frisk trøffel og trøffeljuice. Smør på flesk vil noen si, og du kan klare deg med en av dem. Trøffeljuicen er den enkleste og rimeligste å få tak i. Men selvsagt ikke helt det samme.
Trøfler er sesongvare, men finnes i konservert form. Selvsagt ikke like intens rent smaksmessig som ferskvare, men et alternativ. De hvite Alba-trøflene er de mest eksklusive og delikate, mens de svarte er kraftigere og mer jordlige.
Bruker du trøffelolje, er det en smakstilsetning og ikke en erstatning for trøffeljuice. Den er mer som en ferskvare og inneholder kun trøfler og salt, mens oljen er tilført trøffelaromaer. Følg bruksanbefalingen for det enkelte produkt.
For en helnorsk smaksopplevelse, kan du bruke olje av trøffeltang. Det gir en helt fantastisk trøffellignende aroma.
Eller bløte tørket trøffeltang i vann og lage din egen trøffeljuice.
Har du lyst til å lage en annen rett med skrei byr vi på mange
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
