Start

Menu

Logg inn

Logg ut
Dagens rett

Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.
Aase E. Jacobsen
19 April 2025 - 00:00

Skrei er en så flott råvare at den trenger ikke så mye tilbehør for å komme til sin rett. Siden den akkurat nå fyller fiskediskene - forhåpentligvis også der du er akkurat nå - passer det jo fint å matche den med påskearoma nummer en - appelsinen.

Se våre andre kombinasjoner av sjømat og appelsin

Les også

Skrei med spinat og appelsinsaus

Skrei med spinat og appelsinsaus

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 230 °C.  
  2. Skrap skreiskinnet godt, dryss salt over fisken og la den ligge i 10 minutter. 
  3. Skyll av saltet og tørk godt med tørkepapir, og skjær fileten i porsjonsstykker.
  4. Knus hvitløksfedd lett med flatsiden av en kjøkkenkniv.
  5. Varm olivenolje i en stekepanne, ha i hvitløk og timian, og stek skreien med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, ca. 4 minutter.
  6. Snu skreien, tilsett smør og trekk stekepannen av varmen.
  7. La skreien trekke til den akkurat er gjennomstekt, ca. 4 minutter.
  8. Legg parmaskinke på et stekebrett med bakepapir, og stek sprø i stekeovnen, ca. 5 minutter.
  9. Potetmos:
    Skrell potet, skjær i biter og kok møre i usaltet vann, ca. 15 minutter. 
  10. Hell av kokevannet og mos potetene med en potetmoser eller en gaffel.
  11. Tilsett smør og helmelk, og mos til ønsket konsistens. 
  12. Smak til med salt og pepper.
  13. Appelsinsaus:
    Press saften av appelsin og sil over i en kasserolle. 
  14. Finhakk chili og ha i kasserollen.
  15. Kok opp og la det småkoke til mengden er halvert. 
  16. Pisk inn crème fraîche og la sausen småkoke i ca. 4 minutter.
  17. Ta kasserollen av varmen og rør inn kaldt smør i terninger rett før servering.
  18. Tilbehør:
    Stek spinat i smør til det faller lett sammen, og smak til med salt og pepper. 
  19. Server skreien med parmaskinke, potetmos, appelsinsaus og spinat.

Se våre andre oppskrifter med skre

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Norges største vindatabase er blitt enda bedre
Annonse

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Du kan filtrere på en lang rekke egenskaper, lete i historiske vindata, legge i vinkjeller og fortsatt bestille direkte fra pollisten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy
+
Ukens vin

Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy

Vi snakker om en rødvin fra et glemt område i det sørvestlige Frankrike.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene
+

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene

Valtellina er et dramatisk landskap innrammet av høye fjelltopper hvor nebbiolo som her går under navnet chiavennasca, vokser i terrasserte vinmarker som vedlikeholdes av sta og pasjonerte vinbønder.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Med brandade kan du lage flere typer retter
Dagens rett

Med brandade kan du lage flere typer retter

Kokt klippfisk og potet tilsmakt med hvitløk og god olivenolje er den enkle formularet for den klassiske franske retten brandade. Som kan lages på flere måter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sensasjonelle Nikolai Haram Svorte tok gull i VM for sommelierer 2026

Sensasjonelle Nikolai Haram Svorte tok gull i VM for sommelierer 2026

Det er første gang i historien at en norsk vinkelner har nådd så langt og slått ut 65 andre lands kandidater..

Les hele saken

Events single

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå
Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy
+
Ukens vin

Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy

Vi snakker om en rødvin fra et glemt område i det sørvestlige Frankrike.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene
+

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene

Valtellina er et dramatisk landskap innrammet av høye fjelltopper hvor nebbiolo som her går under navnet chiavennasca, vokser i terrasserte vinmarker som vedlikeholdes av sta og pasjonerte vinbønder.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Hvem skulle tro at slik grenachekvalitet kom herfra?
+
Godbiter i pollisten

Hvem skulle tro at slik grenachekvalitet kom herfra?

McLaren Vale er mest kjent for sine shiraz, men disse viser hvor god grenache kan bli, i hendene på de rette folka.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp fra Bordeaux’ Haut-Médoc
+
Ukens vin

Knallkjøp fra Bordeaux’ Haut-Médoc

200 kroner for en 8 år gammel vin er virkelig billig, men legger du på en hundrelapp, får du et enda mer raffinert uttrykk for denne delen av Bordeaux.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Så enkelt lager du en hverdagsrett med lett festsus
Dagens rett

Så enkelt lager du en hverdagsrett med lett festsus

Det er ikke så mye som skal til for å løfte smaken på et stykke laks. Gode råvarer er stikkordet, og det er det flust av om dagen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Med brandade kan du lage flere typer retter
Dagens rett

Med brandade kan du lage flere typer retter

Kokt klippfisk og potet tilsmakt med hvitløk og god olivenolje er den enkle formularet for den klassiske franske retten brandade. Som kan lages på flere måter.

Les hele saken
Nyhetsbrev

Få nyeste oppskrifter og nyheter rett i din innboks.
Min kokebok

Legg oppskrifter i din egen kokebok og legg til dine egne notater og ingredienser.
Finn drikke til maten

Vi vet hva som er best til lammelår, spaghetti og grillet laks.
Apéritif tester

Se våre nyeste øl-, vin- og brennevinstester.
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her