Fårikål

Lammestek er selvsagt søndagsmiddag

Redaksjonen

19 September 2016 - 09:01

Neste
side

Lammestek med ovnsstekte grønnsaker og sjysaus

Fremgangsmåte

Sag av den ytterste delen av knoken.
Skjær ut isbenet med en spiss kniv, eller kjøp en ferdig preparert lammestek.
Rens og skjær hvitløk i tynne båter. Stikk små, skrå lommer i steken og stikk inn skivene av hvitløken.
Krydre steken med salt, pepper, rosmarin og timian, gni det inn i steken.
Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken, og legg lammelåret i en ildfast form.
Legg klatter med margarin på steken.
Sett steken i ovnen på 125 grader. Stekes til steketermometeret viser ca. 63 grader for rosa og 69 grader for gjennomstekt/grå.

Ovnsstekte grønnsaker:

Hakk hvitløk. Skrell, rens og skjær poteter og grønnsaker grovt opp.
Varm olivenolje i en jerngryte og fres hele blandingen i 5 minutter sammen med krydderet. Sett på lokk og la det ettersteke på svak varme til de er nesten ferdig kokt.
Ta ut steken, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile i ca. 15 minutter (kjernetemperaturen øker med ca fem grader).
Ha grønnsakene over i den ildfaste formen. Stek på 225 grader i ca. 15 minutter mens steken hviler.
Sjysaus:
Sil sjyen og tilsett soyasaus og rødvin. Kok opp sjyen, rør ut maizena i litt kaldt vann og spe til du får en passe tykk saus.
La sausen småkoke i ca. 15 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Server lammestek skåret i skiver med sjysaus og de ovnsstekte grønnsakene.

Flere gode sauser finner du her

Tips: Ta gjerne steken ut før den har nådd den kjernetemperaturen du ønsker, og la den gjerne hvile opp til 30 minutter før du skjærer den opp. Kjernetemperaturen øker med ca 5 grader, og steken vil bli utrolig saftig og mør.

Se våre andre oppskrifter på lammestek

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Imperial Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Ch. Musar

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 559.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Col d'Orcia Brunello di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 419.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Edmeades Zinfandel

USA

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Dom. de la Janasse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken