Denne oppskriften fikk jeg av vinprodusenten Bera i Neviglie i Piemonte. Verdens kanskje aller beste hasselnøtter dyrkes her. De har til og med en egen opprinnelsesmerking Indicazione Geografica Protetta (IGP). Få lager dessuten så god moscato som Bera - en av ingrediensene i zabaglione. Men Beras moscato er dessverre ikke å få i Norge.
Hasselnøtter fra Piemonte derimot er å få i spesialbutikker som Maschmanns, Gutta på Haugen og Fromagerie i Oslo, Frogners delikatesse i Tønsberg, Tjøme Kolonial, Helmersen Delikatesser i Tromsø, Søstrene Karlsen i Trondheim og Jessheim Landhandleri.
Der får du også ferdig ristete og uten skall, hvilket gjør bakingen enklere og ikke minst raskere.
Får du ikke tak i Piemonte-nøtter, blir kaken god også med ordinære nøtter.
