Steik:
- Bind helst opp steika med hyssing og gni henne inn med salt. Brun steika pent i ei panne fÞr du set henne i omnen pÄ 200 °C med steikjetermometer i midten.
- Etter ca. 15 minutt byrjar steika Ä bli oppsvulma og spenstig om ein trykkjer lett pÄ henne. Etter 20 minutt kan steika fÄ ein kvil ute av omnen pÄ 10 minutt.
- Hald fram med slike intervall til kjernetemperaturen er pÄ 55 ° C; han vil stiga nokre grader medan steika kviler.
- Skjer du i steika rett etter at ho er ute av omnen, vil ho sleppa saft, sÄ det er viktig at ho fÄr kvila pÄ benken fyrst.
GrĂžnsaker:
- Vask grÞnsakene godt. Bak dei tÞrt, dvs. utan smÞr eller olje i omn pÄ 140 °C til dei er mÞyre. KjÞl av.
- Skrell betane, men ikkje rĂžtene. Skjer i bitar. Vend dei i litt smĂžr og salt. Legg i eldfast fat og varm i omn.
Saus uten kraft:
- Fres lauk og sopp i litt smĂžr i ein kjele. SlĂ„ i vatn og vin, kok opp og la det koka i 10 minutt. Ha i flĂžyten og la det koka inn til 6â7 dl.
- Sil ut lauk og sopp, smak til og server.
- Denne sausen kan varierast ut frÄ kva du likar og kva slags kjÞt du har. Litt sennep kan vera godt i. Har du kraft, sÄ bruk det i staden for vin. Vert sausen for tynn, jamnar du med litt maisenna utrÞrt i litt vatn.
Tips:
Istaden for tĂžrka sopp, kan du bruke 100 g fersk sjampinjong.
Mange andre spennende retter med hjort finner du her
Her fÄr du svÊrt sÄ praktiske kokketips
Her kan du sĂžke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent pÄ Apéritifs Mat & vinklubb og oppnÄ store fordeler samtidig